本標準規定了牛蒡蒸餾配制酒的產品分類、技術要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則、標識、包裝、貯存、運輸。

本標準適用于以清香型白酒為基酒加入純凈水、牛蒡蒸餾酒（干牛蒡根為原料經挑選、粉碎、蒸制、糊化，加入水、白砂糖、食品添加劑（糖化酶）、食用酵母，攪拌、發酵、蒸餾、陳釀、貯存制得牛蒡蒸餾酒）、食品添加劑（己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、冰乙酸、乳酸其中幾種或全部），經勾調、攪拌、貯存、過濾、灌裝而成的具有乙酸乙酯和牛蒡香味的配制酒。