本標準規定了花色掛面的術語和定義、技術要求、食品添加劑、食品營養強化劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標識、包裝、貯存、運輸和保質期。

本標準適用于以小麥為主要原料，添加或不添加適量的食用鹽，添加既是食品又是藥品的原料粉【靈芝、人參（人工種植）、茯苓、鐵皮石斛、百合、杏仁、沙棘、芡實、花椒、阿膠、大棗、金銀花、桑葉、桑椹、桔梗、荷葉、蓮子、菊花、黃精、葛根、槐花、蒲公英、蜂蜜、酸棗仁、薄荷、當歸、西紅花（又稱“藏紅花”）、姜黃、黨參、肉蓯蓉、西洋參、黃芪】、香菇粉、猴頭菇粉、黑木耳粉、抹茶粉、核桃粉、花生粉、液蛋制品（全蛋液、蛋黃液、蛋白液）、干蛋制品（全蛋粉、蛋白粉、蛋黃粉）、辣椒粉、魔芋粉、谷物粉（大豆粉、玉米粉、蕎麥粉、豇豆粉、眉豆粉、綠豆粉、紅小豆粉、赤小豆粉、豌豆粉、黑豆粉、青豆粉、黃豆粉、扁豆粉、蠶豆粉、白蕓豆粉、鷹嘴豆粉、腰豆粉、燕麥粉、黑小麥粉、黑麥粉、苦蕎麥粉、藜麥粉、高粱粉、大麥粉、青稞粉、黑芝麻粉、麻籽粉、黍子粉、小米粉、大米粉、黑米粉、黃米粉、薏米粉、紫米粉）、酵母、麥胚粉、小麥膳食纖維粉、燕麥膳食纖維粉、懷山藥膳食纖維粉、紅薯膳食纖維粉、大豆膳食纖維、果蔬粉（大蔥粉、生姜粉、香菜粉、苦瓜粉、番茄粉、菠菜粉、黃瓜粉、火龍果粉、芹菜粉、甜菜粉、紅薯葉粉、苜蓿粉、胡蘿卜粉、南瓜粉、北瓜粉、冬瓜粉、紅薯粉、紫薯粉、馬鈴薯粉、山藥粉、蘋果粉、山楂粉、枸杞粉、大棗粉）、果蔬泥或汁、玉米淀粉、高直鏈玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉、小麥淀粉、大豆蛋白粉、大豆分離蛋白、抗性糊精、谷朊粉、乳清粉和乳清蛋白粉，食品添加劑（碳酸鈉、梔子黃），營養強化劑【維生素B1（鹽酸硫胺素）、維生素B2（核黃素）、煙酸、硫酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵、焦磷酸鐵、乙二胺四乙酸鐵鈉、碳酸鈣、磷酸氫鈣、檸檬酸鈣、醋酸鈣（乙酸鈣）、葡萄糖酸鋅、氧化鋅、乳酸鋅、亞硒酸鈉、L-鹽酸賴氨酸】中的一種或幾種，添加生活飲用水，經配料、和面、壓延或擠壓、切條、干燥工序加工而成的產品的生產、檢驗和銷售。