本標準規(guī)定了地瓜酒的技術要求、生產加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標識、包裝、貯存、運輸。

本標準適用于以地瓜干為主要原料，加入少量高粱，經原料驗收、粉碎、按比例拌入蒸制的粳稻稻殼和水、蒸制、攤涼、添加酒曲和/或釀酒酵母，攪拌、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調、貯存、過濾、灌裝制成，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產生的呈香呈味物質的具有特殊風格的蒸餾酒。