《軟冰淇淋》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)十月一日起實施

2025年10月1日起，我國軟冰淇淋行業(yè)將迎來一項重要標(biāo)準(zhǔn)—輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《軟冰淇淋》（QB/T 8008-2024）將取代原有的SB/T 10418-2017標(biāo)準(zhǔn)，全面實施。作為專門針對現(xiàn)場制作類軟冰淇淋產(chǎn)品的權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)，新標(biāo)準(zhǔn)的落地標(biāo)志著我國對這一廣受歡迎的冷凍飲品監(jiān)管邁入更加科學(xué)、規(guī)范的新階段。

此次發(fā)布的QB/T 8008-2024標(biāo)準(zhǔn)由中國輕工業(yè)聯(lián)合會提出，全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口，匯集了中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會、中國商業(yè)聯(lián)合會以及國內(nèi)多家行業(yè)龍頭企業(yè)及檢測機(jī)構(gòu)共同起草，具備廣泛的行業(yè)代表性和技術(shù)權(quán)威性。標(biāo)準(zhǔn)適用于現(xiàn)場制作、即時售賣的軟冰淇淋產(chǎn)品，涵蓋從原料到成品的全鏈條要求。

該標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)脂肪來源將產(chǎn)品分為“全乳脂”與“非全乳脂”兩大類，并進(jìn)一步按脂肪含量劃分為高脂、中脂、低脂等級別，為消費(fèi)者提供了更清晰的產(chǎn)品信息指引。其次，與SB/T 10418-2017相比，對總固形物、乳脂肪、乳蛋白、脂肪等核心成分單位進(jìn)行了修改，由原來的%修改為g/100g；全乳低脂軟冰淇淋和非全乳低脂軟冰淇淋的乳脂肪和脂肪含量均由原來的≥0.5且＜3.0修改為＜3.0，確保了產(chǎn)品具備應(yīng)有的營養(yǎng)價值和口感品質(zhì)。

在安全方面，該標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格對接國家食品安全強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，污染物限量須符合GB 2762的規(guī)定，加工過程則應(yīng)滿足《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31654）的要求，強(qiáng)化了從生產(chǎn)到銷售環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管控。此外，標(biāo)準(zhǔn)還提倡在售賣時標(biāo)明產(chǎn)品類型，并對盛放器具的合規(guī)性作出規(guī)定，進(jìn)一步保障消費(fèi)者知情權(quán)和食用安全。

隨著消費(fèi)升級和休閑食品市場的蓬勃發(fā)展，軟冰淇淋已成為餐飲和零售場景中的熱門選擇。該標(biāo)準(zhǔn)的實施，不僅為生產(chǎn)企業(yè)提供了統(tǒng)一的技術(shù)依據(jù)，也為市場監(jiān)管部門提供了執(zhí)法參考，有助于凈化市場環(huán)境，遏制以次充好、虛假標(biāo)注等亂象。對于消費(fèi)者而言，這意味著未來在享受綿密順滑的軟冰淇淋時，將獲得更高品質(zhì)和更安全的消費(fèi)體驗。

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