市場監(jiān)管總局發(fā)布校園配餐服務(wù)國家標(biāo)準(zhǔn)助力校園食品安全標(biāo)準(zhǔn)化管理

近日，市場監(jiān)管總局、國家標(biāo)準(zhǔn)委批準(zhǔn)發(fā)布國家標(biāo)準(zhǔn)《校園配餐服務(wù)企業(yè)管理指南》（GB/T 45701-2025），指導(dǎo)校園配餐服務(wù)企業(yè)合規(guī)經(jīng)營管理，為給群眾創(chuàng)造可感可及的優(yōu)質(zhì)校園配餐服務(wù)提供技術(shù)支撐。

標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)響應(yīng)社會(huì)需求。校外供餐作為學(xué)校供餐的一種重要方式，由于涉及環(huán)節(jié)多、流程長，在產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)發(fā)展的同時(shí)，也存在企業(yè)主體責(zé)任不落實(shí)、食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)把關(guān)不嚴(yán)、加工制作及備餐配送存在風(fēng)險(xiǎn)隱患等問題，需要通過標(biāo)準(zhǔn)化引領(lǐng)提升管理水平、助力高質(zhì)量發(fā)展。市場監(jiān)管總局餐飲食品司深入貫徹落實(shí)關(guān)于深化中小學(xué)“校園餐”突出問題專項(xiàng)整治工作部署，鞏固拓展校園食品安全專項(xiàng)整治成果，及時(shí)響應(yīng)全社會(huì)對(duì)高質(zhì)量校園配餐服務(wù)的期盼，強(qiáng)化以科學(xué)管用的國家標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)校園配餐服務(wù)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)服務(wù)質(zhì)量提升。作為校園配餐領(lǐng)域的首個(gè)國家標(biāo)準(zhǔn)，明確了覆蓋食譜及原料管理、加工制作、備餐與配送、用餐服務(wù)、服務(wù)評(píng)價(jià)改進(jìn)、應(yīng)急處理等規(guī)范指引，為校園配餐服務(wù)企業(yè)的合規(guī)管理提供標(biāo)準(zhǔn)化指導(dǎo)。同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)提出了有關(guān)食品安全與營養(yǎng)健康信息交流、防止餐飲浪費(fèi)等方面的操作指引，引導(dǎo)學(xué)生不斷增強(qiáng)膳食平衡和節(jié)約環(huán)保的意識(shí)，從小養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣。