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      食品安全國家標準首次制定!《食品用菌種安全性評價程序》

      發(fā)布日期:2025-04-09  來源:食品伙伴網(wǎng)   復制網(wǎng)址
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      核心提示:標準規(guī)定了食品用菌種(包括細菌、放線菌、絲狀真菌、酵母及單細胞藻類)的安全性評價程序。

      《食品安全國家標準 食品用菌種安全性評價程序》(GB 31615.2-2025)是首次制定的標準,旨在為食品用菌種提供一套系統(tǒng)、科學的安全性評價程序。標準規(guī)定了食品用菌種(包括細菌、放線菌、絲狀真菌、酵母及單細胞藻類)的安全性評價程序。適用于食品、食品添加劑用活的微生物菌種(包括細菌、放線菌、絲狀真菌、酵母及單細胞藻類)的安全性評價。不適用于遺傳修飾微生物的安全性評價。

      本標準規(guī)定了擬評價微生物菌種的基本資料要求,提出了擬評價微生物菌種評價方法,包括國內(nèi)外安全性評價資料分析,基于全基因組測序數(shù)據(jù)的毒力基因、耐藥基因、毒素產(chǎn)生相關基因綜合分析,動物致病性、耐藥性、產(chǎn)毒和毒理學試驗,以及其他活性物質(zhì)測定等,并提供了附錄參考方法,來綜合評價食品用菌種的安全性。

      這一系列措施不僅提升了對食品用菌種安全性的把控,也為行業(yè)提供了統(tǒng)一的操作指南,有助于規(guī)范市場秩序,增強消費者信心。

      相關公告:
      國家衛(wèi)生健康委員會 國家市場監(jiān)督管理總局關于發(fā)布《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》(GB 7718-2025)等50項食品安全國家標準和9項修改單的公告(2025年 第2號)
      《食品安全國家標準 食品用菌種安全性評價程序》(GB 31615.2-2025)解讀材料

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