食品標(biāo)準(zhǔn)：2010年最新發(fā)布GB4789系列食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)介及新舊標(biāo)準(zhǔn)替代情況匯總

根據(jù)衛(wèi)生部通告及標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容整理而成。完整的乳品安全國家標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)擊下載

新發(fā)布的GB 4789-2010系列食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)共10個(gè)，將于2010年6月1日起實(shí)施：

GB4789.1-2010 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則

GB4789.2-2010 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定

GB4789.3-2010 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)

GB4789.4-2010 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)

GB4789.10-2010 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球檢驗(yàn)

GB4789.15-2010 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù)

GB4789.18-2010 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 乳與乳制品檢驗(yàn)

GB4789.30-2010 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗(yàn)

GB4789.35-2010 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 乳酸菌檢驗(yàn)

GB4789.40-2010 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 阪崎腸桿菌檢驗(yàn)


新發(fā)布的GB 4789-2010系列食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)介及新舊標(biāo)準(zhǔn)的替代情況：

GB 4789.1-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則
本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T 4789.1-2008《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則》。
本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T 4789.1-2008 相比，主要修改如下：
——修改了標(biāo)準(zhǔn)的中英文名稱；
——修改了檢驗(yàn)方法的選擇。
本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷年版本發(fā)布情況為：
——GB 4789.1-1984、GB 4789.1-1994、GB/T 4789. 1-2003、GB/T 4789. 1-2008。

GB 4789.2-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)  菌落總數(shù)測(cè)定
本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T 4789.2-2008《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定》。
本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T 4789.2-2008相比，主要修改如下：
——修改了標(biāo)準(zhǔn)的中英文名稱；
——修改了菌落總數(shù)計(jì)算公式中的解釋；
——修改了培養(yǎng)基和試劑；
——刪除了第二法 菌落總數(shù)PetrifilmTM 測(cè)試片法。
本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A是規(guī)范性附錄。
本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：
——GB 4789.2-1984、GB 4789.2-1994、GB/T 4789.2-2003、GB/T 4789.2-2008。

GB 4789.3-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)  大腸菌群計(jì)數(shù)
本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T 4789.3-2008《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)》。
本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T 4789.3-2008相比，主要修改如下：
——修改了標(biāo)準(zhǔn)的中英文名稱；
——“第二法 大腸菌群平板計(jì)數(shù)法”的平板菌落數(shù)的選擇范圍修改為“15 CFU～150 CFU”；
——刪除了“第三法 大腸菌群PetrifilmTM 測(cè)試片法”。
本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A、附錄B為規(guī)范性附錄。
本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：
——GB 4789.3-1984、GB 4789.3-1994、GB /T 4789.3-2003、GB /T 4789.3-2008。

GB 4789.4-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)  沙門氏菌檢驗(yàn)
本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T 4789.4-2008《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)》。
本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T 4789.4-2008 相比，主要變化如下：
——修改了標(biāo)準(zhǔn)的中英文名稱；
——修改了標(biāo)準(zhǔn)的范圍；
——修改了培養(yǎng)基和試劑；
——修改了設(shè)備和材料；
——修改了附錄A。
本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A、附錄B 為規(guī)范性附錄。
本標(biāo)準(zhǔn)所代替的歷次版本發(fā)布情況為：
——GB 4789.4-84、GB 4789.4-1994、GB/T 4789.4-2003、GB/T 4789.4-2008。

GB 4789.10-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)  金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)
本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T 4789.10-2008《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)》和GB/T 4789.37-2008《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌計(jì)數(shù)》。
本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T 4789.10-2008 和GB/T 4789.37-2008 相比，主要修改如下：
——修改了標(biāo)準(zhǔn)的中英文名稱；
——修改了范圍；
——規(guī)范了樣品制備過程；
——增加了計(jì)算公式中系數(shù)1.1 的解釋；
——修改了附錄A 中胰酪胨大豆肉湯的名稱，規(guī)范為10%氯化鈉胰酪胨大豆肉湯；
——增加了第二法金黃色葡萄球菌 Baird-Parker 平板計(jì)數(shù)和第三法金黃色葡萄球菌MPN 計(jì)數(shù)。
本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A、附錄B、附錄C 是規(guī)范性附錄。
本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：
——GB 4789.10-84、GB 4789.10-1994、GB/T 4789.10-2003、GB/T 4789.10-2008。
——GB/T 4789.37-2008。

GB 4789.15-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)  霉菌和酵母計(jì)數(shù)
本標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之日起代替GB/T 4789.15-2003《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù)》。
本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T 4789.15-2003 相比，主要修改如下：
——修改了范圍；
——修改了檢驗(yàn)程序和操作步驟；
——修改了培養(yǎng)基和試劑；
——修改了設(shè)備和材料；
——修改了附錄。
本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A 為規(guī)范性附錄，附錄B 為資料性附錄。
本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：
——GB 4789.15-1984、GB 4789.15-1994、GB/T 4789.15-2003。

GB 4789.18-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)  乳與乳制品檢驗(yàn)
本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T 4789.18-2003《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 乳與乳制品檢驗(yàn)》。
本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T 4789.18-2003 相比，主要變化如下：
——修改了標(biāo)準(zhǔn)的中英文名稱；
——修改了“范圍”和“規(guī)范性引用文件”；
——修改了采樣方案和各類乳制品的處理方法。
本標(biāo)準(zhǔn)所代替的歷次版本發(fā)布情況為：
——GB 4789.18-1984、GB 4789.18-1994、GB/T 4789.18-2003。

GB 4789.30-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)  單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗(yàn)
本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T 4789.30-2008《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗(yàn)》。
本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T 4789.30-2008 相比，主要變化如下：
——修改了標(biāo)準(zhǔn)的中英文名稱；
——刪除“第二法 全自動(dòng)酶鏈熒光免疫分析儀篩選法”；
——刪除“第三法 全自動(dòng)病原菌檢測(cè)系統(tǒng)篩選法”。
本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A 為規(guī)范性附錄。
本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷年版本發(fā)布情況為：
——GB 4789.30-1994、GB/T 4789.30-2003、GB/T 4789.30-2008。

GB 4789.35-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)  乳酸菌檢驗(yàn)
本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T 4789.35-2008《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 食品中乳酸菌檢驗(yàn)》。
本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T 4789.35-2008相比，主要變化如下：
——修改了乳酸菌總數(shù)、乳桿菌、雙歧桿菌和嗜熱鏈球菌的計(jì)數(shù)方法。
本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄。
本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：
—— GB 4789.35-1996、GB/T 4789.35-2003、GB/T 4789.35-2008。

GB 4789.40-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)  阪崎腸桿菌檢驗(yàn)
本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T 4789.40-2008 《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 阪崎腸桿菌檢驗(yàn)》。
本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T 4789.40-2008 相比，主要變化如下：
——修改了標(biāo)準(zhǔn)的中英文名稱；
——刪除了附錄A 中A.3。
本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A、附錄B 為規(guī)范性附錄。
本標(biāo)準(zhǔn)所代替的歷次版本發(fā)布情況為：
——GB/T 4789.40-2008。