《食品冷鏈物流追溯管理要求》國家標準解讀材料

一、標準編號及標準名稱

標準編號：GB/T 28843-2024（代替GB/T 28843-2012）

標準名稱：食品冷鏈物流追溯管理要求

二、標準修訂背景

冷鏈物流是食品安全溯源過程的關(guān)鍵，加強冷鏈食品在物流過程中的溫度監(jiān)測和信息追溯對于保障食品安全具有重要意義。《食品冷鏈物流追溯管理要求》國家標準自2012年發(fā)布實施以來在企業(yè)得到廣泛應(yīng)用，并被多項國家標準、行業(yè)標準引用，為企業(yè)建立冷鏈物流追溯體系、設(shè)計開發(fā)追溯管理系統(tǒng)、采集和監(jiān)測全流程溫度信息提供技術(shù)指導(dǎo)。

隨著社會進步和人民生活水平的提高，并受疫情對食品公共衛(wèi)生的影響，我國對冷鏈食品在物流環(huán)節(jié)提出了一系列新要求，如“實現(xiàn)冷鏈物流全鏈條溫度可控、過程可視、源頭可溯”，“以冷鏈食品追溯為突破，形成以責任主體為核心的追溯閉環(huán)”等。為滿足新發(fā)展形勢新需求，有必要對GB/T 28843-2012進行修訂。

三、標準主要內(nèi)容

本標準主要規(guī)定了食品冷鏈物流的追溯管理基本要求、追溯信息、信息采集及記錄、追溯信息管理和實施追溯的管理要求，適用于預(yù)包裝食品冷鏈物流過程的追溯管理。

本次修訂主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

一是根據(jù)強制性國家標準《食品安全國家標準 食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31605-2020）的內(nèi)容，修改了“食品冷鏈物流”的術(shù)語和定義，在溫度控制的基礎(chǔ)上，增加了濕度控制的相關(guān)描述。

二是根據(jù)食品冷鏈物流追溯管理的新需求，進一步細化完善了食品冷鏈物流追溯信息的基本類型和信息內(nèi)容。

三是根據(jù)食品冷鏈物流信息采集、記錄及管理的新要求，完善了冷鏈食品運輸、倉儲、裝卸各環(huán)節(jié)的信息記錄、信息存儲、信息共享及異常信息處理等內(nèi)容。

四是進一步規(guī)定了實施追溯過程中的信息安全保護要求。

四、標準實施意義

本標準的修訂與實施對于助推冷鏈物流高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。一是指導(dǎo)物流企業(yè)規(guī)范信息實時采集、動態(tài)監(jiān)測，進一步提升追溯管理水平和精準管控能力，實現(xiàn)冷鏈物流全鏈條溫度可控、源頭可溯；二是支撐我國建立冷鏈追溯、運輸監(jiān)管信息資源體系，提升政府冷鏈監(jiān)管效能，更好地滿足老百姓對食品安全的需要。