強(qiáng)化鮮食菌品質(zhì)管控，流通規(guī)范征求意見

國家標(biāo)準(zhǔn)《食用菌鮮品流通技術(shù)規(guī)范》征求意見，截止時(shí)間2024-4-26。

食用菌除用于加工外，很大部分都是以原料型鮮品出售。然而由于新鮮食用菌采后呼吸和蒸騰作用強(qiáng)烈，失水、褐變、營養(yǎng)物質(zhì)消耗嚴(yán)重，制約了食用菌鮮品的消費(fèi)以及食用菌后續(xù)的深加工；同時(shí)，目前新鮮食用菌的商品化處理水平參差不齊，涵蓋采收、分級(jí)、預(yù)冷、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售等流通環(huán)節(jié)的技術(shù)體系缺乏，也大大限制了食用菌產(chǎn)業(yè)效益的提升。因此，制定食用菌鮮品流通技術(shù)規(guī)范國家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范上市銷售的食用菌鮮品質(zhì)量等級(jí)和流通技術(shù)，很有必要。

該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了新鮮食用菌采收、采后處理、包裝、標(biāo)識(shí)、貯藏、運(yùn)輸、銷售等流通環(huán)節(jié)的技術(shù)要求。適用于牛肝菌、松茸、塊菌（松露）等3種新鮮野生食用菌和香菇、平菇、茶樹菇、雙孢蘑菇等4種新鮮栽培食用菌的流通，其他品種食用菌鮮品的流通可參照?qǐng)?zhí)行。

標(biāo)準(zhǔn)如果發(fā)布不僅能有效解決食用菌鮮品采后保鮮難題，提高商品化率，降低損耗，還能通過規(guī)范流通環(huán)節(jié)操作，保障食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展，增強(qiáng)國內(nèi)食用菌產(chǎn)品在國內(nèi)外市場的競爭力，進(jìn)一步推動(dòng)我國食用菌產(chǎn)業(yè)向更高層次邁進(jìn)。