到2025年，制定出臺50項以上滇菜標準

2022年12月20日，為打造滇菜品牌，擴大滇菜影響，做大做強滇菜產(chǎn)業(yè)，更好發(fā)揮餐飲業(yè)在繁榮市場、拉動消費、擴大就業(yè)中的重要作用，云南省人民政府辦公廳關于印發(fā)滇菜標準化品牌化產(chǎn)業(yè)化發(fā)展三年行動計劃（2023—2025年）的通知 (云政辦發(fā)〔2022〕97號)，食品伙伴網(wǎng)帶大家一起來看一下標準有哪些主要任務。

1.實施滇菜品牌培育行動。加快滇菜標準體系建設。以云南特色餐飲為重點，從管理、產(chǎn)品和服務等環(huán)節(jié)完善滇菜標準體系，提升滇菜標準化水平。到2025年，制定出臺50項以上滇菜標準，形成較為完備的滇菜標準體系，促進滇菜標準化、品牌化發(fā)展。

2.構建預制滇菜標準體系，定期發(fā)布預制滇菜產(chǎn)品目錄。對接新型消費需求，打造“爆款”預制滇菜產(chǎn)品。立足云南綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，積極推廣小包裝凈菜。加快云南預制菜批發(fā)交易市場建設。到2025年，培育10家以上年銷售額過億元的預制菜企業(yè)。

3.打造過橋米線品牌。圍繞米線加工、湯料烹飪、冷鮮殺菌、冷鏈配送等環(huán)節(jié)，完善米線全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系，重點制定過橋米線行業(yè)標準。培育3家總部設在云南的過橋米線連鎖企業(yè)。力爭到2025年，在全國開設不少于500個連鎖門店，米線產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈帶動就業(yè)人數(shù)20萬人以上。鼓勵重點企業(yè)開發(fā)預制過橋米線產(chǎn)品，多渠道促進過橋米線“走出去”。

4.建設滇菜原料基地。圍繞滇菜所需原輔料，以特色家禽、家畜、果蔬、野生食用菌、香辛料為重點，建設規(guī)模化、標準化滇菜原輔料綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。

5.充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會在促進滇菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的積極作用，履行行業(yè)服務、行業(yè)自律和行業(yè)協(xié)調職能。支持中介組織發(fā)揮在滇菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展調查研究、技能培訓、等級評定、標準制定、技術交流和滇菜“名店”、“名師”、“名菜”、“名小吃”推薦認定等方面的作用。