到2025年，制定出臺50項以上滇菜標準

2022年12月20日，為打造滇菜品牌，擴大滇菜影響，做大做強滇菜產業，更好發揮餐飲業在繁榮市場、拉動消費、擴大就業中的重要作用，云南省人民政府辦公廳關于印發滇菜標準化品牌化產業化發展三年行動計劃（2023—2025年）的通知 (云政辦發〔2022〕97號)，食品伙伴網帶大家一起來看一下標準有哪些主要任務。

1.實施滇菜品牌培育行動。加快滇菜標準體系建設。以云南特色餐飲為重點，從管理、產品和服務等環節完善滇菜標準體系，提升滇菜標準化水平。到2025年，制定出臺50項以上滇菜標準，形成較為完備的滇菜標準體系，促進滇菜標準化、品牌化發展。

2.構建預制滇菜標準體系，定期發布預制滇菜產品目錄。對接新型消費需求，打造“爆款”預制滇菜產品。立足云南綠色農產品生產基地，積極推廣小包裝凈菜。加快云南預制菜批發交易市場建設。到2025年，培育10家以上年銷售額過億元的預制菜企業。

3.打造過橋米線品牌。圍繞米線加工、湯料烹飪、冷鮮殺菌、冷鏈配送等環節，完善米線全產業鏈標準體系，重點制定過橋米線行業標準。培育3家總部設在云南的過橋米線連鎖企業。力爭到2025年，在全國開設不少于500個連鎖門店，米線產業全產業鏈帶動就業人數20萬人以上。鼓勵重點企業開發預制過橋米線產品，多渠道促進過橋米線“走出去”。

4.建設滇菜原料基地。圍繞滇菜所需原輔料，以特色家禽、家畜、果蔬、野生食用菌、香辛料為重點，建設規模化、標準化滇菜原輔料綠色農產品生產基地。

5.充分發揮行業協會在促進滇菜產業發展中的積極作用，履行行業服務、行業自律和行業協調職能。支持中介組織發揮在滇菜產業發展調查研究、技能培訓、等級評定、標準制定、技術交流和滇菜“名店”、“名師”、“名菜”、“名小吃”推薦認定等方面的作用。