月餅質(zhì)量要求將有新變化！

2023年7月3日，國家市場監(jiān)督管理總局征求《月餅質(zhì)量通則》等13項推薦性國家標準（報批稿）意見，截止時間為2023年8月3日。根據(jù)該通知，食品伙伴網(wǎng)了解到《月餅質(zhì)量通則》（報批稿）代替GB/T 19855-2015《月餅》，主要變化如下：

1.更改了“月餅”的定義為”使用小麥粉等谷物粉和/或食用淀粉、薯類粉、豆類、食用油脂等為原料，添加(或不添加）糖制成餅皮，包裹各種餡料，經(jīng)加工而成，主要在中秋節(jié)食用的傳統(tǒng)節(jié)日糕點。“、刪除了“拔腰”術(shù)語和定義；

2.更改了產(chǎn)品分類，刪除了“熱加工類”“冷加工類”；

3.更改了原輔材料要求，增加了餅皮和餡料的要求；

4.更改了感官要求和理化要求；

5.刪除了衛(wèi)生指標；

6.刪除了食品添加劑的要求；

7.更改了檢驗規(guī)則的要求；

8.更改了標志和標簽的要求；

9.增加了月餅產(chǎn)品命名方式：

A.1地方派式月餅命名方式

地方派式月餅應(yīng)在名稱中明確產(chǎn)品所屬的地方派式及餅皮和/或餡料特色，產(chǎn)品類別可單獨建項或在產(chǎn)品名稱中一并體現(xiàn)。例如，對于同一款產(chǎn)品，下面列舉的命名方式皆可：廣式純白蓮蓉月餅、廣式月餅純白蓮蓉月餅、純白蓮蓉月餅(（廣式蓉沙月餅)、純白蓮蓉月餅（產(chǎn)品類別：廣式蓉沙月餅)。

A.2其他月餅命名方式

A.2.1以使用的餅皮和/或餡料命名，如：水晶皮鳳梨月餅、桃山皮月餅、流心月餅等。
A.2.2以產(chǎn)品風味特色命名，如：濃縮咖啡月餅、烏龍茶月餅、黑巧克力月餅等。