減少餐飲浪費，國家標準《餐飲業反食品浪費管理通則》征求意見

2023年5月6日，中國標準化研究院對《餐飲業反食品浪費管理通則》國家標準征求意見，截止時間2023年5月12日。（相關公告：中國標準化研究院關于對《餐飲業反食品浪費管理通則》國家標準征求意見的函）

聯合國《2030年可持續發展議程》中目標之一是在2030年前將零售和消費環節的全球人均糧食浪費減半，并且減少生產和供應環節的糧食損失。餐飲環節是農田到餐桌過程中的最后環節，是管理控制食品損失與浪費的關鍵環節。目前，我國已經頒布了《中華人民共和國反食品浪費法》、《市場監管總局辦公廳關于開展反餐飲浪費專項整治的通知》（市監食經發〔2022〕99 號）等反食品浪費法律法規、政策，GB/T 39002-2020《餐飲分餐制服務指南》、GB/T 40040-2021《餐飲業供應鏈管理指南》、GB/T 40041-2021《外賣餐品信息描述規范》和GB/T 40042-2021《綠色餐飲經營與管理》、SB/T 11166-2022《餐飲服務單位節約管理規范》、SB/T 11046-2013《建設節約型餐飲企業規范》、T/SYX 001-2020《節約型餐飲企業評價通則》等相關標準。

為了更好地發揮國家標準在餐飲服務高質量發展和反食品浪費中的引領和規范作用，助力營造“浪費可恥、節約為榮”的餐飲消費環境。因此國家標準《餐飲業反食品浪費管理通則》制定尤為重要，本標準擬從餐飲反食品浪費管理策劃、餐飲服務場所、設施和設備、原輔料管理等環節提出減少餐飲反食品浪費的控制管理要求，旨在填補目前國家標準中未提及此類指導的空白。本標準擬將引導餐飲服務組織和消費者提升合理制餐和用餐的意識，提高餐飲服務組織過程環節管理水平，加強餐飲反食品浪費的控制措施，助力社會文明可持續、綠色發展。

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國務院食品安全辦 教育部 商務部 市場監管總局 國管局關于貫徹實施 《中華人民共和國反食品浪費法》有關事項的公告 (2021年 第20號)

國家市場監督管理總局關于對《餐飲業反食品浪費管理通則》擬立項國家標準項目公開征求意見的通知

國家標準化管理委員會關于下達《餐飲業反食品浪費管理通則》等兩項推薦性國家標準計劃的通知