中國(guó)出入境檢驗(yàn)檢疫協(xié)會(huì)發(fā)布《食品中霉菌和酵母快速計(jì)數(shù) 測(cè)試片法》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

由中國(guó)出入境檢驗(yàn)檢疫協(xié)會(huì)進(jìn)出口食品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（CIQA/TC 10）組織起草的《食品中霉菌和酵母快速計(jì)數(shù) 測(cè)試片法》（T/CIQA 125–2025）團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)審核，于2025年7月4日批準(zhǔn)發(fā)布，自發(fā)布之日起實(shí)施。

霉菌和酵母廣泛分布于自然界，如空氣、水和土壤。其中有些霉菌和酵母對(duì)人類(lèi)是有益的，常被用于釀造、發(fā)酵食品等工業(yè)。但在某些情況下，霉菌和酵母也可造成食品腐敗變質(zhì)，有的還能產(chǎn)生真菌毒素，霉菌和酵母是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示菌。根據(jù)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有18類(lèi)（種）食品規(guī)定了霉菌限量要求，8類(lèi)（種）食品規(guī)定了酵母限量要求。

為滿足食品生產(chǎn)加工過(guò)程及終產(chǎn)品快速放行、及時(shí)糾偏需求，填補(bǔ)標(biāo)準(zhǔn)空白，CIQA/TC10組織山東美正生物科技有限公司、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心、深圳海關(guān)食品檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心、通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司、中農(nóng)孚德檢測(cè)技術(shù)（北京）有限公司等企事業(yè)單位起草了《食品中霉菌和酵母快速計(jì)數(shù) 測(cè)試片法》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)基于測(cè)試片技術(shù)，構(gòu)建適用于不同類(lèi)型食品（含牛油果、蝦等挑戰(zhàn)性樣品）的霉菌酵母快速檢測(cè)方法體系，涵蓋詳細(xì)操作流程與測(cè)試片驗(yàn)收指南。其立足國(guó)內(nèi)食品安全實(shí)際，在符合國(guó)家法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)前提下，引入國(guó)際最新微生物檢測(cè)技術(shù)并完成本土轉(zhuǎn)化。與傳統(tǒng)平板培養(yǎng)法相比，該測(cè)試片法省去培養(yǎng)基制備繁瑣步驟，減少環(huán)境污染；采用新型指示技術(shù)，使菌落更易分辨。從樣品準(zhǔn)備到結(jié)果報(bào)告僅需48小時(shí)，可幫助企業(yè)提升檢測(cè)效率、縮短檢測(cè)周期、加快產(chǎn)品放行，且操作簡(jiǎn)便、節(jié)省空間，能降低誤差與能耗。

根據(jù)《中國(guó)出入境檢驗(yàn)檢疫協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》的規(guī)定，現(xiàn)予以公告。