粵衛(wèi)函〔2014〕1415號(hào)
根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》和《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》，結(jié)合我省工作實(shí)際，我委向相關(guān)行業(yè)部門(mén)、全社會(huì)廣泛公開(kāi)征集了2014年食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)建議。經(jīng)組織廣東省食品安全標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)專(zhuān)家審議，擬定了《汕頭牛肉丸》等4個(gè)2014年食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂立項(xiàng)項(xiàng)目（見(jiàn)附件）。現(xiàn)公開(kāi)征求意見(jiàn)，請(qǐng)于2014年12月20日前將有關(guān)意見(jiàn)反饋我委食品處。
聯(lián)系人：程維，聯(lián)系電話：020-83813351，傳真：020-83813806，郵箱：spc204@163.com。
附件：廣東省2014年食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂立項(xiàng)項(xiàng)目（征求意見(jiàn)稿）
省衛(wèi)生計(jì)生委
2014年12月5日
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序號(hào)
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標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)
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立項(xiàng)說(shuō)明
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1
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《汕頭牛肉丸》
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汕頭牛肉丸作為廣東地方特色產(chǎn)品，其工藝和口味具有獨(dú)特性，目前無(wú)相應(yīng)產(chǎn)品和加工規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致行業(yè)發(fā)展和產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，結(jié)合監(jiān)管部門(mén)需要，建議立項(xiàng)。
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2
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《鹽焗禽肉制品》
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鹽焗工藝屬獨(dú)特加工方式，無(wú)相應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，與《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》有別，制定地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范生產(chǎn)加工技術(shù)，有助于促進(jìn)行業(yè)發(fā)展，建議立項(xiàng)。
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3
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《非預(yù)包裝即食食品微生物限量》
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目前國(guó)家僅規(guī)定了預(yù)包裝食品的致病菌限量（《GB 29921食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量》），無(wú)非預(yù)包裝即食食品微生物限量標(biāo)準(zhǔn)，在市場(chǎng)流通、餐飲環(huán)節(jié)出現(xiàn)的非預(yù)包裝即食食品無(wú)標(biāo)準(zhǔn)可依，安全性難以保障。香港食物安全中心于2014年8月發(fā)布了《食品微生物含量指引（一般即食食品和指定食品）》，省內(nèi)企業(yè)對(duì)于制定即食食品的微生物限量標(biāo)準(zhǔn)意愿也很強(qiáng)烈，根據(jù)監(jiān)管需要，建議立項(xiàng)。
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4
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《預(yù)包裝冷藏膳食衛(wèi)生規(guī)范》
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預(yù)包裝冷藏餐飲食品需求日益增加，上海市已制定相關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn)。粵菜特色菜系中預(yù)包裝冷藏膳食原材料多，加工工藝差異大，成品技術(shù)合格評(píng)定復(fù)雜，為保障此類(lèi)食品的安全性，建議立項(xiàng)。
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