速凍預(yù)包裝面米制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)專(zhuān)家會(huì)在京召開(kāi)

    2008年3月13日，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)承辦的《GB19295速凍預(yù)包裝面米制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》專(zhuān)家會(huì)在京召開(kāi)。來(lái)自衛(wèi)生部、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所、衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心的專(zhuān)家，以及中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)組織的速凍食品企業(yè)代表共計(jì)22人出席了會(huì)議。本次會(huì)議是標(biāo)準(zhǔn)起草單位——中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所最后一次組織企業(yè)集體討論新標(biāo)準(zhǔn)的工作會(huì)議，負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)修訂的中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所首席專(zhuān)家劉秀梅教授主持了會(huì)議。

    會(huì)議主要針對(duì)2008年1月衛(wèi)生部食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)在京召開(kāi)工作會(huì)議上，報(bào)國(guó)標(biāo)委的《GB19295速凍預(yù)包裝面米制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的送審稿》進(jìn)行了討論。重點(diǎn)討論了微生物指標(biāo)的可實(shí)施性。企業(yè)對(duì)送審稿中所采用的國(guó)際食品微生物標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)（ICMSF）的檢驗(yàn)采樣方法的生制品菌落總數(shù)是否保留、熟制品菌落總數(shù)和霉菌數(shù)m值可否放大與衛(wèi)生部專(zhuān)家進(jìn)行了溝通。來(lái)自衛(wèi)生系統(tǒng)的專(zhuān)家也就此標(biāo)準(zhǔn)的修訂提出了自己的看法。最后形成的共識(shí)是，作為指標(biāo)菌，生制品菌落總數(shù)擬去掉。
            
    中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)王竹天表示，修標(biāo)既要保證安全，也不應(yīng)給企業(yè)增加太多的負(fù)擔(dān)，之所以這一標(biāo)準(zhǔn)的修訂工作歷時(shí)較長(zhǎng)，主要因?yàn)橛绊懨娲蠛托聵?biāo)準(zhǔn)的復(fù)雜性。國(guó)外對(duì)生菌數(shù)沒(méi)有要求，是在嚴(yán)格執(zhí)行GMP的標(biāo)準(zhǔn)下做到的，我國(guó)剛開(kāi)始實(shí)施此工作，大企業(yè)還不一定能完全達(dá)到，所以從規(guī)范市場(chǎng)的角度企業(yè)有責(zé)任執(zhí)行更高的標(biāo)準(zhǔn)。

    衛(wèi)生部及相關(guān)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)表示，與以往標(biāo)準(zhǔn)的征求意見(jiàn)過(guò)程相比，此標(biāo)準(zhǔn)在修訂過(guò)程中大量征求了企業(yè)意見(jiàn)，希望在標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)后大家共同維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)謹(jǐn)性。
              
    此次會(huì)議在選擇參會(huì)企業(yè)代表時(shí)，兼顧了企業(yè)規(guī)模和地域性，不僅有市場(chǎng)份額超過(guò)全國(guó)銷(xiāo)售市場(chǎng)50%的三全、思念、龍鳳、通用磨坊等企業(yè)，還有北京金路易、稻香村，浙江溫州快鹿等地方的中小型品牌企業(yè)。參會(huì)企業(yè)為此作了充分準(zhǔn)備，有些企業(yè)帶來(lái)了檢測(cè)數(shù)據(jù)，有些企業(yè)還帶來(lái)了與質(zhì)檢局等部門(mén)的座談意見(jiàn)。