《蒙餐》系列自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)通過專家審定

　　　　2012年11月9日下午，《蒙餐》系列自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)審定會(huì)在標(biāo)準(zhǔn)化院召開，內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局組織有關(guān)專家組成審定委員會(huì)，對(duì)內(nèi)蒙古標(biāo)準(zhǔn)化院作為主要起草單位完成的12項(xiàng)《蒙餐》系列地方標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了審查。來自自治區(qū)質(zhì)監(jiān)局標(biāo)準(zhǔn)化處和來自餐飲、民俗、高校及相關(guān)領(lǐng)域的專家近20人參加了審定會(huì)。

　　會(huì)上內(nèi)蒙質(zhì)監(jiān)局標(biāo)準(zhǔn)化處領(lǐng)導(dǎo)首先肯定了標(biāo)準(zhǔn)化院在蒙餐菜品標(biāo)準(zhǔn)化工作方面所取得的成績，強(qiáng)調(diào)了標(biāo)準(zhǔn)制定的重要性，并對(duì)本次審定提出了要求。標(biāo)準(zhǔn)化院蘭英院長對(duì)出席會(huì)議的領(lǐng)導(dǎo)、專家表達(dá)熱烈地歡迎，表示開展蒙餐標(biāo)準(zhǔn)化研究，發(fā)揮民族飲食的精髓，規(guī)范指導(dǎo)蒙餐的發(fā)展，真實(shí)反映蒙餐傳統(tǒng)核心工藝技藝和基于傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上蒙餐創(chuàng)新烹制技藝，這是打造自治區(qū)民族餐飲文化品牌的有益實(shí)踐，對(duì)推動(dòng)蒙餐健康發(fā)展非常必要。專家組聽取了內(nèi)蒙古標(biāo)準(zhǔn)化院籍鳳英總工程師對(duì)標(biāo)準(zhǔn)編制情況的工作匯報(bào)，審查了相關(guān)材料，對(duì)12項(xiàng)《蒙餐》系列地方標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑u(píng)審，大家一致認(rèn)為：《蒙餐》系列自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)編寫的格式、文字表述等，符合GB/T 1.1-2009標(biāo)準(zhǔn)的要求；立項(xiàng)準(zhǔn)確，各項(xiàng)內(nèi)容科學(xué)、合理，可操作性強(qiáng)，符合自治區(qū)區(qū)域普遍采用的加工制作方式。標(biāo)準(zhǔn)編制非常及時(shí)和必要，符合內(nèi)蒙古自治區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展的需求，符合內(nèi)蒙古自治區(qū)經(jīng)濟(jì)社會(huì)、文化建設(shè)的需求、具有科學(xué)性、學(xué)術(shù)性和示范性。本標(biāo)準(zhǔn)確定的這一成果為自治區(qū)規(guī)范蒙餐制作提供了科學(xué)的、權(quán)威的依據(jù)，拓展了我區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域，首次把傳統(tǒng)蒙餐的精品予以標(biāo)準(zhǔn)化闡釋，把蒙餐技藝的核心與精髓提升到現(xiàn)代科學(xué)操作的高度，突出了民族性，填補(bǔ)了我區(qū)民族餐飲業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)的空白，具有里程碑意義。為蒙古民族優(yōu)秀飲食文化的保存、保護(hù)、傳承、教學(xué)、科研以及創(chuàng)新發(fā)展開辟了新的途徑，建立了新的平臺(tái)。各位專家一致同意12項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)通過審定，并對(duì)報(bào)批材料提出了要求。