山東《魯菜標準體系》作為地方標準正式發(fā)布

　　據(jù)新華社電（記者 羅博）記者日前從山東省質(zhì)監(jiān)局獲悉，山東《魯菜標準體系》作為地方標準已正式發(fā)布。作為國內(nèi)“四大菜系”中首家制定標準體系的菜系，《魯菜標準體系》分別明確了魯菜基礎類標準、烹飪原料類標準、烹飪工藝類標準、魯式菜品類標準和烹飪使用設備類標準。

　　魯菜有著悠久的歷史和豐富的內(nèi)涵，素有“北方菜代表”的美譽。在新出臺的《魯菜標準體系》標準中，將魯式菜品分為五大類，包括“魯東菜”、“魯中菜”、“魯西菜”、“孔府菜”和“清真菜”，在每一類菜品列表中都附有每一道菜的詳細名稱。