湖北武漢發布餐飲服務地方標準

    日前，湖北武漢市發布了《餐飲業服務規范》，擺筷子、放凳子、穿服裝等皆有規范，使用轉基因原料必須明示。據介紹，這是中部省會城市發布的首個餐飲服務地方標準。

    武漢市現有餐飲經營網點3萬多家，近年年銷售額200多億元，穩居我國中部第一，全國第六。亢龍太子、小藍鯨、艷陽天、三五醇等10大品牌店規模大、檔次高，年銷售額30億元左右。此次發布的武漢市餐飲業服務規范，分為基本要求和中式餐廳兩個部分，主要涉及場地及環境、經營衛生要求、服務規范三個方面。

    百平方米店面宜備洗手間。餐飲企業周邊25米內不宜有垃圾站、污水池、公共廁所等污染源，經營面積100平方米以上的宜備有洗手間，油煙排放口位置應距離居民住宅、醫院或學校10米以上，油煙排放達標。

    餐飲企業應有專用的洗刷、消毒設備，銷售直接入口食品時必須使用售貨工具。廚房用具應及時清洗、消毒，嚴格做到生熟分開，防止食品污染。使用轉基因原料及其制品制作的食品須明示。

    中餐服務講究多。服務人員佩戴胸卡上崗，不穿高跟鞋（鞋跟不超過5厘米）.女性服務員一般應淡妝上崗，與食品接觸的服務員不得佩戴戒指、手鏈等影響食品衛生的飾物，不得涂指甲油。餐廳、配送菜肴的服務員上崗時應將長發盤起，并戴口罩，廚師應將頭發置入帽中。中式餐廳服務，要倡導顧客"適量點菜，科學膳食，健康消費".

    據悉，春節前，武漢市將開展服務明星巡回演講等活動，重點進行規范的宣傳。節后，將在亢龍太子、小藍鯨等10大品牌餐飲店進行試點，然后向全市餐飲企業推廣。