云南省衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布《云南省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 西歸》（征求意見稿）編制說明

一、任務(wù)來源，起草單位，協(xié)作單位，主要起草人

（一）任務(wù)來源

《云南省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 西歸》列入2022年云南省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃項(xiàng)目（云衛(wèi)〔2022〕DB002）。

（二）起草單位

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位為大理大學(xué)，協(xié)助單位為華東理工大學(xué)等。

（三）主要起草人

夏從龍、李劍、張道旭、張?jiān)扑�、張超、關(guān)云會(huì)、劉文文、段寶忠、張海珠、李超、趙凌紅、徐以香、楊用成、苗雨強(qiáng)、姜燕。

二、制（修）訂標(biāo)準(zhǔn)的必要性和意義

西歸是傘形科植物西藏凹乳芹的根，主要分布在云南、四川及西藏。西歸在云南大理和曲靖等地有著廣泛的種植和悠久的食用歷史，屬于地方特色食品原料。西歸的開發(fā)利用，是解決農(nóng)民脫貧致富，增加經(jīng)濟(jì)收入的有效途徑，可拓寬西歸產(chǎn)業(yè)發(fā)展路線。制定《西歸》食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)對保障人民群眾食品安全，規(guī)范開發(fā)利用西歸資源，提高西歸種植業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)西歸產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展有重要意義。

三、主要起草過程

2022年大理大學(xué)并成立了標(biāo)準(zhǔn)起草組，委托四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院分析測試中心對西歸進(jìn)行毒理學(xué)檢測，采集云南省內(nèi)西歸主產(chǎn)區(qū)的西歸樣品進(jìn)行檢測分析。綜合分析國內(nèi)外相關(guān)資料，完成安全性評估報(bào)告。同時(shí)對大理等地的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、生產(chǎn)企業(yè)、監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)研，聽取各方專家及代表意見。經(jīng)過兩年多的努力，已按任務(wù)書的規(guī)定完成了該項(xiàng)目的全部研究工作。完成標(biāo)準(zhǔn)初稿后，標(biāo)準(zhǔn)起草組多次聽取各方專家及代表意見，形成標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿。根據(jù)意見和建議，對標(biāo)準(zhǔn)初稿進(jìn)行修改和補(bǔ)充。

本標(biāo)準(zhǔn)制定嚴(yán)格按《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則》（GB/T 1.1）關(guān)于“標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)定”的要求進(jìn)行。

四、主要條款的說明，主要技術(shù)指標(biāo)、參數(shù)的論述

（一）樣品來源

樣品采自云南省大理州、曲靖市。采集200件樣品，其中：干品100件、鮮品100件。基本涵蓋了云南省西歸的兩大產(chǎn)區(qū)，能夠代表整個(gè)云南西歸的質(zhì)量狀況。

（二）術(shù)語和定義

通過市場調(diào)研，綜合生產(chǎn)企業(yè)、監(jiān)管部門、相關(guān)專家等各方意見確定。

（三）感官要求

感官指標(biāo)是產(chǎn)品質(zhì)量最直接最基本要求。本標(biāo)準(zhǔn)中感官要求從西歸的最基本的形態(tài)、色澤、滋味及氣味等方面加以限定。西歸應(yīng)具有該品種特有的形態(tài)、色澤、滋味和氣味，無異味，并且無正常視力可見的外來雜質(zhì)。

（四）理化及安全指標(biāo)

1、水分

水分指標(biāo)分為西歸干品和鮮品分別進(jìn)行檢測。結(jié)果顯示西歸干品的水分含量在6.22%—10.6%之間，平均值為8.26%。鮮品水分含量在51.8%—64.8%之間，平均值為56.3%。因此在本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了西歸干品的水分為≤11.0%，鮮品不做規(guī)定。

2、污染物測

對100件西歸樣品進(jìn)行總砷測定，其中最小值<0.005mg/kg，最大值0.296mg/kg，平均值0.0385mg/kg；100件樣品進(jìn)行總汞測定，定量限為0.003mg/kg，100件樣品均未檢出；100件樣品進(jìn)行鉛測定，最小值<0.05mg/kg，最大值0.923mg/kg，平均值0.1309mg/kg；100件樣品進(jìn)行鎘測定，最小值<0.005mg/kg，最大值1.69mg/kg，平均值0.3645mg/kg；100件樣品進(jìn)行鉻測定，最小值<0.2mg/kg，最大值1.87mg/kg，平均值0.2710mg/kg。

考慮到各地西歸樣品5種重金屬的差異，把西歸的重金屬限量值分別制定為總砷（以As計(jì)）≤0.5mg/kg；鉛（以Pb計(jì)）≤0.8mg/kg；鎘（以Cd計(jì)）≤1.0mg/kg；總汞（以Hg計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）不做規(guī)定。西歸重金屬含量以干品計(jì)，鮮品根據(jù)干品按水分進(jìn)行折算。

3、農(nóng)藥殘留量

對西歸農(nóng)藥殘留包括：六六六、三氯殺螨醇、久效磷、內(nèi)吸磷、對硫磷、氯蟲腈、滴滴涕、殺蟲脒、水胺硫磷、治螟磷、滅線磷、特丁硫磷、硫丹、狄氏劑、甲基對硫磷、甲基異柳磷、甲基硫環(huán)磷、艾氏劑、蠅毒磷、除草醚、克百威、氯唑磷、地蟲硫磷、氯磺隆、涕滅威、甲拌磷、胺苯磺隆、硫線磷、硫環(huán)磷、苯線磷、甲磺隆、甲胺磷、磷胺等33項(xiàng)禁用農(nóng)藥進(jìn)行檢測，結(jié)果甲拌磷檢出2件樣品，其余均未檢出。

針對100件樣品農(nóng)藥殘留檢測統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，西歸樣品中33種農(nóng)藥殘留檢測僅檢出甲拌磷2件樣品，因西歸多是林下仿野生種植，很少使用農(nóng)藥，故檢出率低；《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763）已對藥用植物專門列出允許使用的農(nóng)藥品種和相對應(yīng)的殘留限值，綜合考慮各地西歸種植過程中各種農(nóng)藥的使用情況，本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定西歸農(nóng)藥殘留應(yīng)符合GB2763及國家有關(guān)規(guī)定。

（五）其他

根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評估報(bào)告，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了西歸每日推薦食用量為2g（以干品計(jì)），嬰幼兒、孕婦、乳母不宜食用。

五、征求意見的采納情況，重大意見分歧的處理結(jié)果和依據(jù)

《云南省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 西歸》送審稿完成后征求了各類機(jī)構(gòu)及相關(guān)大學(xué)院校修改意見建議。發(fā)出征求意見表20份，反饋修改建議28條，采納15條，不采納12條，1條不涉及。本標(biāo)準(zhǔn)在編寫過程中沒有重大意見分歧。

六、其他需要說明的事項(xiàng)

無

附件：云南省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 西歸

《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 西歸》編寫小組

2024年10月30日