河北省地方標準《速凍牛、羊肉片》通過審核

    日前，河北省質(zhì)監(jiān)局標準化、食品安全、質(zhì)量檢驗等方面專家組成的評審委員會對邢臺市起草的河北省地方標準《速凍牛、羊肉片》（送審稿）進行了審定。委員會聽取了該標準編制情況說明，從食品安全、質(zhì)量檢驗、技術(shù)指標等各方面逐條逐款認真審核了標準文本，認為該標準內(nèi)容全面，各項指標科學、準確，可操作性強，該地方標準實施后必將有效規(guī)范牛、羊肉片生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)行為，對維護合法企業(yè)的權(quán)益及廣大消費者切身利益起到積極作用，專家組一致通過了該標準，并建議盡快報批發(fā)布實施。

    隨著人們生活水平的不斷提高，圍著火鍋吃涮羊肉成了家常便飯。尤其在寒冷的冬天，速凍牛、羊肉片銷量猛增。目前，速凍牛、羊肉片沒有國家標準和行業(yè)標準，少量不法商販為了謀取利益以次充好或以其他雜肉冒充牛、羊肉，導致速凍牛、羊肉行業(yè)無序競爭、市場混亂，存在食品安全隱患，嚴重侵犯了廣大消費者的合法權(quán)益。為了確保食品安全，保護消費者利益，邢臺市質(zhì)監(jiān)局聘請有關(guān)專家及專業(yè)技術(shù)人員，查閱了大量技術(shù)資料，以GB 2707-2005《鮮（凍）畜肉衛(wèi)生標準》和GB 2762-2005《食品中污染物限量》為主要參照依據(jù)，起草了河北省地方標準《速凍牛、羊肉片》。

    該標準對速凍牛、羊肉片的感官、理化指標、衛(wèi)生指標和微生物指標進行了規(guī)范。標準規(guī)定：速凍牛、羊肉片外觀為表面無風干皸裂，無冰晶細霜；解凍失水率應(yīng)小于等于10%;不得摻雜使假，不得以其他肉冒充牛、羊肉進行銷售；每千克肉片中鉛≤0.2毫克，無機砷≤0.05毫克，汞、致病菌等不得檢出。

    標準的出臺，為生產(chǎn)者和質(zhì)量監(jiān)督部門提供了生產(chǎn)、監(jiān)督檢查的科學依據(jù)，有利于推動速凍肉品行業(yè)的持續(xù)、健康發(fā)展。