目前，復(fù)合調(diào)味料行業(yè)已經(jīng)成為我國經(jīng)濟(jì)生活中發(fā)展最快、最有潛力的產(chǎn)業(yè)之一。但由于復(fù)合調(diào)味料正處于行業(yè)大發(fā)展時(shí)期，存在著產(chǎn)品品種繁多、工藝各異以及產(chǎn)品產(chǎn)量和檔次差異較大的現(xiàn)象，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展上也存在著工業(yè)化與傳統(tǒng)手工作坊式生產(chǎn)并存的局面。因此，如何推動(dòng)復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)業(yè)上新臺階，便擺在了所有復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)企業(yè)的面前。中國調(diào)味品協(xié)會復(fù)合調(diào)味料專業(yè)委員會的成立，將有力地推動(dòng)該行業(yè)的規(guī)范和發(fā)展。
據(jù)介紹，我國調(diào)味品企業(yè)有經(jīng)營資質(zhì)的以千家計(jì)，但更多的是沒有執(zhí)照、沒有標(biāo)準(zhǔn)、沒有品牌、甚至沒有廠房和設(shè)備的"五無企業(yè)".我國調(diào)味品行業(yè)從家庭作坊開始發(fā)展，以前做醬、醋都是在家里做，現(xiàn)在這種狀況也依然存在。一些企業(yè)用最簡單的方法、最低廉的成本，生產(chǎn)假冒偽劣產(chǎn)品，并在市場銷售，這極大地?fù)p害了整個(gè)復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)業(yè)的名聲。復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品品種多、企業(yè)多，如果允許這樣的狀況長期存在，復(fù)合調(diào)味料行業(yè)將難以健康發(fā)展。
中國調(diào)味品協(xié)會復(fù)合調(diào)味料專業(yè)委員會主任委員、上海太太樂食品有限公司總經(jīng)理榮耀中表示，復(fù)合調(diào)味料專業(yè)委員會成立后，在中國調(diào)味品協(xié)會的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)全國復(fù)合調(diào)味料的行業(yè)管理與服務(wù)工作，規(guī)范行業(yè)發(fā)展，引導(dǎo)企業(yè)堅(jiān)持不偷工減料、堅(jiān)持不弄虛作假、堅(jiān)持不打價(jià)格戰(zhàn)，以高質(zhì)量、高信用和高科技為標(biāo)準(zhǔn)，為消費(fèi)者提供最好的產(chǎn)品。他希望"三個(gè)堅(jiān)持、三個(gè)高"成為行業(yè)共識，從而推動(dòng)產(chǎn)業(yè)健康、持續(xù)發(fā)展。
有關(guān)業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，我國復(fù)合調(diào)味料市場非常龐大，有上千億元的發(fā)展規(guī)模。面臨龐大的市場，目前還很弱小的復(fù)合調(diào)味料行業(yè)必須有一種凝聚力，大家攜起手來，共同開發(fā)好、建設(shè)好、維護(hù)好復(fù)合調(diào)味料市場，為打造千億元市場做出努力和貢獻(xiàn)。最近，太太樂把第二階段的戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)調(diào)整到了100億元，但對我國整體市場來說，也只占了一個(gè)很小的百分比。
用標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范市場是手段之一。目前很多復(fù)合調(diào)味料企業(yè)還處在低級競爭狀態(tài)，這不利于行業(yè)健康發(fā)展。所以，最近一段時(shí)間，太太樂制定了一系列標(biāo)準(zhǔn)，也公布了一些企業(yè)機(jī)密和核心競爭技術(shù)，目的是使整個(gè)行業(yè)水平能超過第一代產(chǎn)品，讓雞精在鮮度、口感等方面超越第一代產(chǎn)品，讓雞精對消費(fèi)者的影響力超越第一代產(chǎn)品，形成真正的競爭力。4年前，在中國調(diào)味品協(xié)會的幫助下，太太樂全力以赴牽頭起草了中國雞精調(diào)味料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，4年多來，該標(biāo)準(zhǔn)對規(guī)范市場起到了極好的引導(dǎo)作用。現(xiàn)在，調(diào)味品業(yè)已經(jīng)出臺了很多標(biāo)準(zhǔn)，這非常有益于行業(yè)健康發(fā)展。復(fù)合調(diào)味料專業(yè)委員會就是要把已經(jīng)發(fā)展起來的企業(yè)組織和規(guī)范起來，通過民主協(xié)商，在行業(yè)內(nèi)達(dá)成共識，通過標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范市場。
中國調(diào)味品協(xié)會常務(wù)副會長兼理事會總干事衛(wèi)祥云表示，制定標(biāo)準(zhǔn)牽涉到很多學(xué)科，有很多高科技、尖端領(lǐng)域需要我們?nèi)フJ(rèn)識。對一些不適合中國國情、不符合食品行業(yè)、調(diào)味品行業(yè)發(fā)展的某些指標(biāo)和規(guī)定，專業(yè)委員會要代表行業(yè)通過一定渠道向有關(guān)政府部門反映。榮耀中希望復(fù)合調(diào)味料專業(yè)委員會參與企業(yè)，也能夠把自己看到的、想到的、要求的問題充分地表達(dá)出來，他說："實(shí)際上，在食品標(biāo)準(zhǔn)、安全標(biāo)準(zhǔn)上的一些問題，我們通過有關(guān)渠道呼吁后，得到了政府的重視。所以，話語權(quán)平臺和與政府溝通的渠道是很重要的。復(fù)合調(diào)味料行業(yè)應(yīng)該有一些企業(yè)主動(dòng)承擔(dān)一些責(zé)任，站出來為行業(yè)講話、反映問題，共同為行業(yè)的健康、持續(xù)發(fā)展而努力。"《中國質(zhì)量報(bào)》
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