消毒餐具行業(yè)發(fā)展急需標準來“消毒”

    北京安康消毒餐具有限公司經(jīng)理甘柱開最近儼然成了一個明星，各路采訪他的媒體絡繹不絕。這一切都是因為前段時間他做了一件對北京市消毒餐具行業(yè)發(fā)展極其有益的事情：聯(lián)名北京市50家餐具消毒企業(yè)申請成立行業(yè)協(xié)會，并希望相關部門加強行業(yè)監(jiān)管。

    "說實在話，北京的餐具消毒市場目前有些混亂，沒有行業(yè)標準，沒有主管部門，存在衛(wèi)生安全隱患，為了行業(yè)發(fā)展，希望有人管管我們。"甘柱開說，號召業(yè)內(nèi)企業(yè)聯(lián)合起來成立行業(yè)協(xié)會的目的，是為了更好的促進這個行業(yè)發(fā)展，期待通過行業(yè)協(xié)會這樣的一個組織，給自己立好規(guī)矩。

    這其中，最令甘柱開期盼的，就是出臺消毒餐具的衛(wèi)生標準。

    公開資料顯示，目前北京有大小餐館四五萬家，餐具消毒有很大市場。按照多家消毒餐具公司負責人的統(tǒng)計，有營業(yè)執(zhí)照的消毒企業(yè)也就100余家。"大部分企業(yè)都在惡性競爭中倒掉了。"甘柱開說，"由于消毒餐具本身科技含量并不高，市場準入門檻低，加之很多人以為這個行業(yè)利潤高，早些年很多企業(yè)開始紛紛進入，但經(jīng)過一段時間的競爭之后，很多企業(yè)都倒閉了。"

    甘柱開認為，導致眾多企業(yè)倒閉的一個重要原因，是整個消毒餐具市場的混亂：真假不分、李鬼太多。一些正規(guī)的消毒餐具生產(chǎn)企業(yè)，花錢購入設備，嚴格進行消毒，成本高。一些"小作坊"式的生產(chǎn)企業(yè)則不進行相關的投入，直接生產(chǎn)產(chǎn)品，成本低。由于產(chǎn)品標準的缺失，結果產(chǎn)生了"劣幣驅(qū)逐良幣"的經(jīng)濟效應。

    去年12月12日，北京市衛(wèi)生局起草了北京市地方標準《餐飲具集中清洗消毒企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》征求意見稿，該文件在北京市質(zhì)監(jiān)局網(wǎng)站公開征求意見，《衛(wèi)生規(guī)范》較詳細地規(guī)定了餐具消毒廠房、人員、消毒設備、流程等要求。但這個《衛(wèi)生規(guī)范》至今尚未正式公布。

    北京市質(zhì)監(jiān)局標準化處負責人告訴記者，自今年6月1日《食品安全法》實施以來，關于食品方面標準的發(fā)布，職能和歸屬已經(jīng)進行了調(diào)整。他同時介紹說，這個征求意見稿的主要內(nèi)容，主要是北京市根據(jù)衛(wèi)生方面的相關國家標準起草的。"消毒餐具實際上就是洗滌企業(yè)，衛(wèi)生標準很大程度上就是一個生產(chǎn)規(guī)范，它與地方經(jīng)濟發(fā)展、企業(yè)現(xiàn)狀等都有一定關系，因此按照國標的要求，結合北京市的實際，我們制定出了這個草案。"

    甘柱開告訴記者，當時看到征求意見稿時，仿佛看到了希望。目前，他自己的企業(yè)主要是依據(jù)企業(yè)標準在生產(chǎn)。"我的企業(yè)標準相當大程度上是參考南方一些消毒餐具企業(yè)集中城市所采用的衛(wèi)生規(guī)范，通過和去年的征求意見稿比較，我發(fā)現(xiàn)核心方面的衛(wèi)生要求其實區(qū)別很小，因此在全行業(yè)推廣應該并不困難。"

    在北京市之前，廣州市曾在2007年就提出要制定消毒餐具的地方標準，但至今似乎也仍未出臺。"根據(jù)我們的了解，目前廣東還沒有相關的地方標準。"國內(nèi)首個消毒餐具行業(yè)協(xié)會---廣東省餐飲具消毒協(xié)會的一名工作人員接受本報記者采訪時說，"從這個行業(yè)良性發(fā)展的角度來說，它確實需要標準來規(guī)范，我們這些年也一直在呼吁這件事情，并已經(jīng)做了大量的工作。"

    由于我國眾多餐館已經(jīng)開始推廣使用消毒餐具，并且有的飯店還是強制顧客使用。關于消毒餐具的產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，也逐漸受到全社會的廣泛關注和媒體的不斷追蹤，不時有消毒餐具產(chǎn)品衛(wèi)生安全堪憂的報道見諸報端。

    消毒餐具行業(yè)其實并不是一個新興行業(yè)，只是最近這些年才如雨后春筍爆發(fā)，目前全國規(guī)模已經(jīng)很大，幾乎每個城市包括縣城都有消毒餐具企業(yè)，但行標或國標的缺失也帶來了行業(yè)發(fā)展的無序和產(chǎn)品質(zhì)量的魚龍混雜。

    專家認為，在日前出臺行標或國家標準條件還不成熟的情況下，各地依據(jù)當?shù)叵�毒餐具產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實際制定地方標準，不失為規(guī)范消毒餐具行業(yè)發(fā)展的一個好選擇。