本報訊 （李 輝 記者郭 明）8月19日，安徽省質監局正式批準發布由宣城市農技推廣中心、績溪縣上莊茶葉合作社等單位負責起草的《金山時雨茶》省級地方標準。
安徽名茶績溪"金山時雨"產于著名學者胡適先生故鄉---績溪縣上莊鎮，具有400年茶葉生產歷史，原名"金山茗霧",因形似珍眉，細若"雨絲"而得現名。據宣城市質量技術監督局副局長張生應介紹，"金山時雨"是安徽績溪金山一帶的條形炒青綠茶，以色澤綠潤，香氣濃郁清爽，滋味純和爽口，回味甘美，耐久沖泡等特點名揚海內外。"金山時雨"其名含意有二：其一指成茶外形似雨絲，采制于谷雨前后；其二，產于績溪縣金山村。金山茶園多數分布在海拔500至900米山坡峽谷。茶樹以地方良種金山種為主，該品種樹冠舒展，芽頭肥壯，白毫多而明顯，且含多類有機成分。"金山時雨"屬綠茶類的特級炒青，其采制要求比較高，采摘在谷雨前后，標準為一芽二葉初展，俗稱"鷹嘴甲".制作均為傳統手工操作，大體分殺青、揉捻、烘干三道工序，每公斤約為5000個茶頭，條索緊密細嫩，形如雨絲，勻齊純凈，色澤烏綠，有鋒苗。湯色黃綠明亮，葉底成朵金黃，香氣濃郁清爽，滋味純和爽口，回味甘美，且耐沖泡。
"金山時雨茶"省級地方標準的正式發布，對促進"金山時雨"名茶標準化生產和擴大銷售將起到積極的作用�！吨袊|量報》
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