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國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃《中式火腿質(zhì)量要求》由 TC399（全國(guó)肉禽蛋制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)）歸口 ，主管部門為中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)。
主要起草單位 中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì) 、金字火腿股份有限公司 、金華金年火腿有限公司 、中國(guó)肉類協(xié)會(huì) 、中國(guó)肉類食品綜合研究中心 、江蘇長(zhǎng)壽集團(tuán)有限公司等 。
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