“陽山雞”有了農(nóng)業(yè)地方標準

    本報訊 （記者何帆 通訊員劉萬金 唐海浪）近日，由清遠市質(zhì)監(jiān)、標準協(xié)會和多個單位專家組成的審查組經(jīng)過嚴格審查，一致通過了《陽山雞綜合標準》，聞名省內(nèi)外的陽山雞終于有了農(nóng)業(yè)地方標準。陽山雞飼養(yǎng)歷史悠久，是廣東省八大優(yōu)良雞種之一，以其皮脆、肉滑、骨細、味鮮而深受消費者的喜愛，是酒樓食肆的高級菜肴。陽山縣于2007年2月被授予"中國陽山雞之鄉(xiāng)"光榮稱號，從而進一步提升了陽山雞的知名度。隨著該縣旅游強縣的申報成功，旅游產(chǎn)品的大力開發(fā)和推廣，觀光旅游、品嘗正宗陽山雞，成了很多遠近游人休閑的絕佳組合。目前全縣從事陽山雞生產(chǎn)達5.3萬農(nóng)戶，飼養(yǎng)量達376萬只，出欄量217萬只，年總產(chǎn)值1.6億元。

    陽山雞的標準

    然而，陽山雞長期以來卻缺乏統(tǒng)一標準，以至于生產(chǎn)未能規(guī)范化，品牌也受到影響。為保護地方特色農(nóng)產(chǎn)品，促進陽山雞養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工達到規(guī)范化、規(guī)�；�，陽山縣于2007年底成立了縣農(nóng)業(yè)標準化工作領導小組，并建立了陽山雞農(nóng)業(yè)標準示范區(qū)，派出科技人員到示范區(qū)對陽山雞的育（選）苗、養(yǎng)殖、管理、加工等各個環(huán)節(jié)進行科學管理和指導，并在指導實踐中收集數(shù)據(jù)、分析研究、總結(jié)歸納，草擬了含括陽山雞種苗、養(yǎng)殖管理、收購及陽山雞深加工的具體規(guī)范在內(nèi)的《陽山雞綜合標準方案》，對陽山雞的外觀、體尺、理論指標、防疫等環(huán)節(jié)進行嚴格系統(tǒng)規(guī)范。

    日前出臺的陽山雞標準由《陽山雞養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》、《陽山雞（江英型）》兩部分組成。明確規(guī)范了陽山雞養(yǎng)殖技術(shù)要求，并對陽山雞的外型特征、體重體尺、理化指標、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護、標志、包裝、運輸、貯存等環(huán)節(jié)做了具體的要求。今后，只有符合此標準的才能稱為陽山雞。

    陽山雞體型特征

    記者了解到，陽山雞原產(chǎn)地陽山縣，主要分布在陽城鎮(zhèn)、江英鎮(zhèn)、杜步鎮(zhèn)、黎埠鎮(zhèn)、大崀鎮(zhèn)、嶺背鎮(zhèn)、小江鎮(zhèn)等。陽山雞普遍特征便是體型呈長方形，胸深而體軀長，背平。按體型、羽色分為大、中、小三型，大型雞羽毛深黃色；中型雞麻花色；小型雞淺黃色。以黎埠鎮(zhèn)為代表的平原雞，屬小型雞種；另一種是以江英鎮(zhèn)為代表的山區(qū)型，屬中型雞種。

    陽山雞飼養(yǎng)方式

    飼養(yǎng)方式都是以放牧為主，飼以玉米，故其具有毛黃、啄黃、腳黃、皮黃和胸、腿、肌豐滿的特點，所以，制成的白切雞肉質(zhì)幼嫩、皮薄、味香、骨細軟脆，久嚼不膩，風味獨特，是酒樓宴會的高級菜肴。

    目前市場上陽山雞價格大概在6元左右一斤，如果是優(yōu)質(zhì)土雞的品種售價高達20元一斤，主要銷往珠三角和港澳地區(qū)，經(jīng)常供不應求。