食品法典委員會通過了危險的細菌和化學(xué)品的國際標準

    2009年7月6日 | 羅馬 -- 食品法典委員會結(jié)束了為期一周的會議，通過了30多條新的國際標準、行為守則和準則，旨在改善世界食品安全并保護消費者健康。

    委員會通過的新標準包括：

    減少食品中的丙烯酰胺

    委員會核準了關(guān)于減少食品中丙烯酰胺形成的措施。有關(guān)行為守則將為國家和地方當(dāng)局、生產(chǎn)商及其他方面提供指導(dǎo)，以便在生產(chǎn)流程各個階段防止和減少土豆產(chǎn)品中丙烯酰胺的形成。該指導(dǎo)包括針對原材料，其它成分添加以及食品加工和加熱的策略。2002年首次在食品中鑒別出丙烯酰胺這一化學(xué)品，它是在油炸、燒烤和烘烤諸如薯條、薯片、咖啡、餅干、糕點及面包等富含碳水化合物的食品過程中產(chǎn)生。據(jù)認為，丙烯酰胺可能是一種人類致癌物。

    減少多環(huán)芳烴污染

    委員會通過了關(guān)于在食品最后制備過程中減少多環(huán)芳烴攝入的第一份準則。由于工業(yè)和私人家庭都采用煙熏和直接干燥工序，所以消費者教育方案也可以該指導(dǎo)為基礎(chǔ)。制備食品時的煙熏和直接干燥工序在燃燒過程中形成的部分多環(huán)芳烴可能是人類致癌物。

    防止咖啡中的赭曲霉毒素A污染

    委員會通過了指導(dǎo)使咖啡生產(chǎn)國能夠制定和實施其自己的國家規(guī)劃，防止并減少赭曲霉毒素A污染。赭曲霉毒素A是一種真菌毒素，也被認為是可能的人類致癌物。

    斷奶后配方粉

    委員會通過了關(guān)于六個月以上兒童斷奶后配方粉以及用于幼兒特殊醫(yī)療目的的配方粉中沙門氏菌和其它細菌的標準。一種特別令人關(guān)注的細菌是阪崎腸桿菌，法典委員會于2008年針對該細菌通過了的嬰兒（0至6個月）配方粉具體標準。委員會決定在通過消費斷奶后配方粉感染阪崎腸桿菌方面風(fēng)險較高的國家（即擁有大量免疫力低下嬰兒人口的國家）,可對斷奶后配方粉實行與嬰兒配方粉類似的阪崎腸桿菌標準。

    斷奶后配方粉只應(yīng)用于預(yù)定目標人群。不幸的是，經(jīng)常給不足六個月的嬰兒喂食這種配方粉。這一標準強調(diào)有必要通過教育運動和培訓(xùn)處理這種產(chǎn)品的濫用問題。

    即食食品中的產(chǎn)單核細胞李斯特菌

    委員會通過了用于對即食食品中產(chǎn)單核細胞李斯特菌進行微生物檢測和環(huán)境監(jiān)測的參數(shù)。對于該菌不會滋生的某些食品，制定了最高限量，而對于產(chǎn)單核細胞李斯特菌可能滋生的即食食品，則不允許含有這種細菌。這些參數(shù)將有助于生產(chǎn)商控制和防止即食食品被這種細菌污染，從而導(dǎo)致李斯特菌病這種可能致命的疾病。雖然健康的人很少感染李斯特菌病，但它可能導(dǎo)致流產(chǎn)和死產(chǎn)，并且對于免疫系統(tǒng)較弱的人，如嬰兒、老人和艾滋病毒感染者或接受化療的人，它會導(dǎo)致嚴重，有時甚至致命的感染。

    委員會還通過了關(guān)于人參產(chǎn)品，發(fā)酵豆醬和辣椒醬（gochujang）的區(qū)域標準。

    "本周通過的標準和準則將對世界各地人們的生活產(chǎn)生積極影響，"食品法典委員會主席Karen Hulebak 說。"委員會正在以前所未有的速度努力處理我們所面對的最緊迫的食品安全挑戰(zhàn)。"

    糧農(nóng)組織營養(yǎng)及消費者保護司司長Ezzeddine Boutrif 指出，法典委員會成員現(xiàn)代表世界人口的99%."運用法典標準和準則是確保防止世界各地消費者食用不安全食品的一個重要部分，"他說。

    委員會還啟動了新的工作項目，其中包括制定食品和飼料中三聚氰胺的最高限量。近幾年，在食品和飼料產(chǎn)品中非法添加了高劑量三聚氰胺，從而引起疾病和死亡。由于三聚氰胺具有多種工業(yè)用途，因而會出現(xiàn)在環(huán)境當(dāng)中，致使可能在食物鏈中發(fā)現(xiàn)微量的這種化學(xué)品。制定最高限量將幫助政府區(qū)分食品和飼料中的三聚氰胺含量哪些是不可避免的，哪些是蓄意摻假。

    委員會通過的其它新工作提案包括：

    制定原則和準則協(xié)助政府建立和運轉(zhuǎn)國家食品控制綜合系統(tǒng)，保護消費者健康并確保食品貿(mào)易中的公平做法；

    采取措施控制食品中的病毒，特別是新鮮產(chǎn)品、軟體貝類和即食食品中的諾如病毒和甲型肝炎病毒； 防止巴西果仁中的黃曲霉毒素（由霉菌產(chǎn)生的有毒物質(zhì)，已知可在動物中引起癌癥）污染；

    限定玉米和玉米產(chǎn)品中伏馬菌素（由真菌產(chǎn)生的有毒物質(zhì)）的最高含量并制定抽樣計劃。

    "我們歡迎有更多發(fā)展中國家出席今年的會議，這體現(xiàn)了對食品安全問題以及法典信托基金影響的全球認識，"世衛(wèi)組織食品安全司司長J?rgen Schlundt 博士說。

    大約500人，代表125個國家參加了委員會會議。美國的Karen Hulebak 再次當(dāng)選主席；丹麥的Knud ?stergaard 、印度的Sanjay Dave 和尼日利亞的Ben Manyindo 再度當(dāng)選副主席。

    食品法典委員會于1963年由聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（糧農(nóng)組織）和世界衛(wèi)生組織（世衛(wèi)組織）共同成立，負責(zé)制定國際食品標準，保護消費者健康并確保食品貿(mào)易中的公平貿(mào)易做法。該委員會現(xiàn)有181個成員國和一個成員組織，即歐洲共同體。