食品法典委員會(huì)通過(guò)了危險(xiǎn)的細(xì)菌和化學(xué)品的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)

    2009年7月6日 | 羅馬 -- 食品法典委員會(huì)結(jié)束了為期一周的會(huì)議，通過(guò)了30多條新的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、行為守則和準(zhǔn)則，旨在改善世界食品安全并保護(hù)消費(fèi)者健康。

    委員會(huì)通過(guò)的新標(biāo)準(zhǔn)包括：

    減少食品中的丙烯酰胺

    委員會(huì)核準(zhǔn)了關(guān)于減少食品中丙烯酰胺形成的措施。有關(guān)行為守則將為國(guó)家和地方當(dāng)局、生產(chǎn)商及其他方面提供指導(dǎo)，以便在生產(chǎn)流程各個(gè)階段防止和減少土豆產(chǎn)品中丙烯酰胺的形成。該指導(dǎo)包括針對(duì)原材料，其它成分添加以及食品加工和加熱的策略。2002年首次在食品中鑒別出丙烯酰胺這一化學(xué)品，它是在油炸、燒烤和烘烤諸如薯?xiàng)l、薯片、咖啡、餅干、糕點(diǎn)及面包等富含碳水化合物的食品過(guò)程中產(chǎn)生。據(jù)認(rèn)為，丙烯酰胺可能是一種人類致癌物。

    減少多環(huán)芳烴污染

    委員會(huì)通過(guò)了關(guān)于在食品最后制備過(guò)程中減少多環(huán)芳烴攝入的第一份準(zhǔn)則。由于工業(yè)和私人家庭都采用煙熏和直接干燥工序，所以消費(fèi)者教育方案也可以該指導(dǎo)為基礎(chǔ)。制備食品時(shí)的煙熏和直接干燥工序在燃燒過(guò)程中形成的部分多環(huán)芳烴可能是人類致癌物。

    防止咖啡中的赭曲霉毒素A污染

    委員會(huì)通過(guò)了指導(dǎo)使咖啡生產(chǎn)國(guó)能夠制定和實(shí)施其自己的國(guó)家規(guī)劃，防止并減少赭曲霉毒素A污染。赭曲霉毒素A是一種真菌毒素，也被認(rèn)為是可能的人類致癌物。

    斷奶后配方粉

    委員會(huì)通過(guò)了關(guān)于六個(gè)月以上兒童斷奶后配方粉以及用于幼兒特殊醫(yī)療目的的配方粉中沙門(mén)氏菌和其它細(xì)菌的標(biāo)準(zhǔn)。一種特別令人關(guān)注的細(xì)菌是阪崎腸桿菌，法典委員會(huì)于2008年針對(duì)該細(xì)菌通過(guò)了的嬰兒（0至6個(gè)月）配方粉具體標(biāo)準(zhǔn)。委員會(huì)決定在通過(guò)消費(fèi)斷奶后配方粉感染阪崎腸桿菌方面風(fēng)險(xiǎn)較高的國(guó)家（即擁有大量免疫力低下嬰兒人口的國(guó)家）,可對(duì)斷奶后配方粉實(shí)行與嬰兒配方粉類似的阪崎腸桿菌標(biāo)準(zhǔn)。

    斷奶后配方粉只應(yīng)用于預(yù)定目標(biāo)人群。不幸的是，經(jīng)常給不足六個(gè)月的嬰兒喂食這種配方粉。這一標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)有必要通過(guò)教育運(yùn)動(dòng)和培訓(xùn)處理這種產(chǎn)品的濫用問(wèn)題。

    即食食品中的產(chǎn)單核細(xì)胞李斯特菌

    委員會(huì)通過(guò)了用于對(duì)即食食品中產(chǎn)單核細(xì)胞李斯特菌進(jìn)行微生物檢測(cè)和環(huán)境監(jiān)測(cè)的參數(shù)。對(duì)于該菌不會(huì)滋生的某些食品，制定了最高限量，而對(duì)于產(chǎn)單核細(xì)胞李斯特菌可能滋生的即食食品，則不允許含有這種細(xì)菌。這些參數(shù)將有助于生產(chǎn)商控制和防止即食食品被這種細(xì)菌污染，從而導(dǎo)致李斯特菌病這種可能致命的疾病。雖然健康的人很少感染李斯特菌病，但它可能導(dǎo)致流產(chǎn)和死產(chǎn)，并且對(duì)于免疫系統(tǒng)較弱的人，如嬰兒、老人和艾滋病毒感染者或接受化療的人，它會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重，有時(shí)甚至致命的感染。

    委員會(huì)還通過(guò)了關(guān)于人參產(chǎn)品，發(fā)酵豆醬和辣椒醬（gochujang）的區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)。

    "本周通過(guò)的標(biāo)準(zhǔn)和準(zhǔn)則將對(duì)世界各地人們的生活產(chǎn)生積極影響，"食品法典委員會(huì)主席Karen Hulebak 說(shuō)。"委員會(huì)正在以前所未有的速度努力處理我們所面對(duì)的最緊迫的食品安全挑戰(zhàn)。"

    糧農(nóng)組織營(yíng)養(yǎng)及消費(fèi)者保護(hù)司司長(zhǎng)Ezzeddine Boutrif 指出，法典委員會(huì)成員現(xiàn)代表世界人口的99%."運(yùn)用法典標(biāo)準(zhǔn)和準(zhǔn)則是確保防止世界各地消費(fèi)者食用不安全食品的一個(gè)重要部分，"他說(shuō)。

    委員會(huì)還啟動(dòng)了新的工作項(xiàng)目，其中包括制定食品和飼料中三聚氰胺的最高限量。近幾年，在食品和飼料產(chǎn)品中非法添加了高劑量三聚氰胺，從而引起疾病和死亡。由于三聚氰胺具有多種工業(yè)用途，因而會(huì)出現(xiàn)在環(huán)境當(dāng)中，致使可能在食物鏈中發(fā)現(xiàn)微量的這種化學(xué)品。制定最高限量將幫助政府區(qū)分食品和飼料中的三聚氰胺含量哪些是不可避免的，哪些是蓄意摻假。

    委員會(huì)通過(guò)的其它新工作提案包括：

    制定原則和準(zhǔn)則協(xié)助政府建立和運(yùn)轉(zhuǎn)國(guó)家食品控制綜合系統(tǒng)，保護(hù)消費(fèi)者健康并確保食品貿(mào)易中的公平做法；

    采取措施控制食品中的病毒，特別是新鮮產(chǎn)品、軟體貝類和即食食品中的諾如病毒和甲型肝炎病毒； 防止巴西果仁中的黃曲霉毒素（由霉菌產(chǎn)生的有毒物質(zhì)，已知可在動(dòng)物中引起癌癥）污染；

    限定玉米和玉米產(chǎn)品中伏馬菌素（由真菌產(chǎn)生的有毒物質(zhì)）的最高含量并制定抽樣計(jì)劃。

    "我們歡迎有更多發(fā)展中國(guó)家出席今年的會(huì)議，這體現(xiàn)了對(duì)食品安全問(wèn)題以及法典信托基金影響的全球認(rèn)識(shí)，"世衛(wèi)組織食品安全司司長(zhǎng)J?rgen Schlundt 博士說(shuō)。

    大約500人，代表125個(gè)國(guó)家參加了委員會(huì)會(huì)議。美國(guó)的Karen Hulebak 再次當(dāng)選主席；丹麥的Knud ?stergaard 、印度的Sanjay Dave 和尼日利亞的Ben Manyindo 再度當(dāng)選副主席。

    食品法典委員會(huì)于1963年由聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（糧農(nóng)組織）和世界衛(wèi)生組織（世衛(wèi)組織）共同成立，負(fù)責(zé)制定國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)，保護(hù)消費(fèi)者健康并確保食品貿(mào)易中的公平貿(mào)易做法。該委員會(huì)現(xiàn)有181個(gè)成員國(guó)和一個(gè)成員組織，即歐洲共同體。