我國(guó)蛋雞生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模化生態(tài)化之路

    1.當(dāng)前我國(guó)商品蛋雞生產(chǎn)的現(xiàn)狀

    我國(guó)是一個(gè)雞蛋生產(chǎn)大國(guó)。從1985年以來，我國(guó)雞蛋產(chǎn)量已連續(xù)25年位居世界首位，但與之不相稱的是，我國(guó)只能算一個(gè)蛋品產(chǎn)業(yè)的弱國(guó)。目前，在我國(guó)的蛋雞生產(chǎn)中，超過80%的雞蛋來自不足10000只的小規(guī)模雞場(chǎng)和農(nóng)戶散養(yǎng)。

    當(dāng)前我國(guó)商品蛋雞生產(chǎn)的現(xiàn)狀主要表現(xiàn)為：

    1.1原料充足、市場(chǎng)廣闊

    我國(guó)大部分地區(qū)特別是北方都生產(chǎn)玉米等能量飼料，再加上油料作物副產(chǎn)品，基本上多數(shù)農(nóng)戶都可以自行解決絕大部分的飼料原料就地轉(zhuǎn)化為雞蛋；蛋雞作為最廉價(jià)最方便食用的動(dòng)物蛋白質(zhì)，具有廣闊的市場(chǎng)。

    1.2進(jìn)入的門檻極低

    投資多少隨意，房屋設(shè)備因陋就簡(jiǎn)，加上我國(guó)農(nóng)村幾千年早已形成的家家戶戶養(yǎng)一兩頭豬、十幾只雞的傳統(tǒng)習(xí)慣，使我國(guó)絕大多數(shù)農(nóng)戶進(jìn)入蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)沒有太高的生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)濟(jì)上的困難。

    1.3生產(chǎn)條件簡(jiǎn)陋

    雖然我國(guó)現(xiàn)在已經(jīng)有世界上最先進(jìn)的環(huán)控雞舍，但絕大部分雞舍還都是以住房稍加改造的，甚至在田間地頭隨便用磚砌一個(gè)房子或用鐵絲網(wǎng)圈一下就可以養(yǎng)雞。至于雞籠，有使用木頭自制的，也有購(gòu)買單籠再加木頭支撐的，現(xiàn)在也慢慢有購(gòu)買成套籠架的。飲水、喂料等輔助設(shè)備能省就省，清糞設(shè)備盡量不用。至于環(huán)控設(shè)備，一般每棟存欄5000只以上的會(huì)考慮安裝風(fēng)機(jī)、排風(fēng)扇，但多數(shù)情況下根本沒有考慮。

    1.4生產(chǎn)成本低廉

    簡(jiǎn)陋的生產(chǎn)設(shè)備帶來的就是低廉的生產(chǎn)成本：籠位幾元甚至不足一元的設(shè)備成本使農(nóng)戶養(yǎng)殖幾乎不用考慮折舊，這是動(dòng)輒每只雞幾十上百元的規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)所無法比擬的。

    1.5生產(chǎn)水平較低

    生產(chǎn)水平參差不齊并且總體水平低。極低的投資成本和巨大的養(yǎng)殖規(guī)模，雖然給我國(guó)帶來了巨大的雞蛋產(chǎn)量，但也給我國(guó)蛋品產(chǎn)業(yè)帶來無盡的損失。因?qū)υO(shè)備需求極低，嚴(yán)重制約了我國(guó)養(yǎng)殖設(shè)備工藝發(fā)展；大小雞場(chǎng)環(huán)境惡劣，使我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)"惡名遠(yuǎn)揚(yáng)";混亂的免疫制度和亂用藥情況，使我國(guó)畜禽疫病高度復(fù)雜，混合感染、交叉感染情況普遍存在；粗放的管理模式，使我國(guó)蛋雞業(yè)單產(chǎn)低、耗料高、死淘高，生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效率遠(yuǎn)低于世界平均水平。

    表一 蛋雞生產(chǎn)性能比較

    指標(biāo)                世界             中國(guó)

    母雞單產(chǎn)kg   19.0～20.0   15～16

    料蛋比 X:1    2.0～2.2      2.3～2.7

    死淘率 %     3.0～6.0        7.0～16

    低水平的重復(fù)建設(shè)，使我國(guó)雞蛋供應(yīng)量大且零散，商品屬性低。上世紀(jì)70年代，我國(guó)是蛋品出口大國(guó)，出口的品種中有鮮蛋、再制蛋和蛋制品，最高時(shí)期出口折鮮蛋量曾達(dá)到10萬噸以上，80年代也還保持在8萬噸左右。但是進(jìn)入90年代后，我國(guó)鮮蛋產(chǎn)量雖然逐年飛速發(fā)展，出口量卻一直下滑，2001年出口量?jī)H為5.8萬噸。雞蛋市場(chǎng)長(zhǎng)期存在"三多三少"問題：即普通蛋多品牌蛋少；帶殼蛋上市多深加工蛋少；雞蛋直接食用多開發(fā)利用少。

    1.6缺乏品牌

    由于沒有品牌，只能作為初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品在自由市場(chǎng)上低價(jià)銷售；由于形不成批量，即使低價(jià)的市場(chǎng)也總被蛋販子控制；由于沒有自己的品牌，即使能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的雞蛋也只能是幫人打工；由于雞蛋加工比例極低，雞蛋很難保值增值；由于極低的生產(chǎn)門檻，我國(guó)雞蛋生產(chǎn)經(jīng)常一擁而上又一哄而下，極易造成雞蛋價(jià)格的劇烈波動(dòng)。雞蛋在我國(guó)，目前只能算一種產(chǎn)品，而不能算是一種商品。

    2造成當(dāng)前這種現(xiàn)狀的主要原因

    2.1政府的政策導(dǎo)向

    為提高農(nóng)民收益，在許多地區(qū)蛋雞養(yǎng)殖業(yè)仍被當(dāng)作富民工程，紛紛建立了大量的養(yǎng)殖小區(qū)，使我國(guó)蛋雞養(yǎng)殖量逐年遞增。

    2.2行業(yè)的特點(diǎn)使然

    蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)具有短、平、快，上馬容易，轉(zhuǎn)產(chǎn)也快，市場(chǎng)需求量大且穩(wěn)定的特點(diǎn)，在其他畜禽養(yǎng)殖出現(xiàn)波動(dòng)的時(shí)候，買上幾百只雞苗，弄些尼龍網(wǎng)一圈就可以開始養(yǎng)雞了，轉(zhuǎn)產(chǎn)的成本不過一兩千元，賣掉一只豬的錢就足以完成從養(yǎng)豬到養(yǎng)雞的改變。

    3 困擾我國(guó)商品蛋雞生產(chǎn)的主要問題

    3.1本土品種資源匱乏，高度依賴進(jìn)口

    我國(guó)是世界上最大的雞蛋生產(chǎn)國(guó)，蛋雞的育種水平不僅代表了國(guó)內(nèi)家禽育種企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，而且直接影響到國(guó)內(nèi)蛋雞生產(chǎn)的發(fā)展。但是，我國(guó)的蛋雞育種水平進(jìn)入90年代以后一直走下坡路，國(guó)內(nèi)的蛋雞原種雞場(chǎng)數(shù)逐年下降，有的公司根本不能開展正常的育種工作。目前，國(guó)內(nèi)除了華都系列、新楊系列、農(nóng)大褐等少數(shù)幾個(gè)品種以外，進(jìn)口蛋雞品種占據(jù)了我國(guó)絕大部分種雞生產(chǎn)。

    3.2疫情復(fù)雜，難防難治

    混亂的生產(chǎn)條件和大量抗生素的非法使用，大量混合感染、交叉感染的存在，使我國(guó)蛋雞疫病非常復(fù)雜，病毒病菌耐藥性強(qiáng)，難防難治。

    3.3產(chǎn)量過剩，蛋雞難賣

    大量小規(guī)模養(yǎng)殖和散養(yǎng)，使我國(guó)雞蛋價(jià)格長(zhǎng)期低迷，農(nóng)戶離市場(chǎng)很遠(yuǎn)，蛋價(jià)長(zhǎng)期被蛋販子把持，即使蛋價(jià)上漲，農(nóng)戶也難以從中受益。

    3.4用地規(guī)劃、環(huán)保檢查等手續(xù)越來越嚴(yán)格，影響了標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)的發(fā)展

    對(duì)小型散養(yǎng)來說，是無所謂規(guī)劃、環(huán)保手續(xù)的，由于其造成的污染是千家萬戶共同造成的，難以找到處罰主體。但對(duì)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，污染問題、規(guī)劃問題等越來越無法規(guī)避。

    4 我國(guó)商品蛋雞發(fā)展的方向

    轉(zhuǎn)變思想觀念，變革飼養(yǎng)模式走標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、生態(tài)化之路是我國(guó)蛋雞發(fā)展的方向；產(chǎn)品層面由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變；在營(yíng)銷層面由產(chǎn)品銷售向品牌營(yíng)銷轉(zhuǎn)變；在管理層面由粗放式管理向精細(xì)化管理轉(zhuǎn)變。

    5 規(guī)模化蛋雞養(yǎng)殖需要關(guān)注的幾個(gè)重點(diǎn)問題

    5.1建設(shè)完善的質(zhì)量保證體系和相關(guān)認(rèn)證

    由于我國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)目前仍處于發(fā)展初期，很多人魚目混珠，用普通雞蛋冒充綠色雞蛋、有機(jī)雞蛋，因此企業(yè)通過一些必要的質(zhì)量保證體系和相關(guān)認(rèn)證，可以在一定程度上提升消費(fèi)者對(duì)品牌的信任，擴(kuò)大市場(chǎng)份額。如HACCP國(guó)際食品安全管理體系、IS09001國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量體系、IS014001環(huán)境管理體系以及中國(guó)綠色食品發(fā)展中心的綠色食品認(rèn)證和農(nóng)業(yè)部全國(guó)無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證等，都會(huì)在一定程度上強(qiáng)化消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知。

    5.2依據(jù)國(guó)際常用標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)蛋品進(jìn)行分級(jí)銷售

    目前我國(guó)對(duì)蛋品還沒有很好的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，但我們可以參照一些國(guó)際常用分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行分級(jí)，以提高產(chǎn)品附加值。例如嚴(yán)格遵守國(guó)際分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，為消費(fèi)者提供國(guó)際水平的優(yōu)質(zhì)蛋品，可將雞蛋按重量分為XXL、XL、L、M號(hào)，滿足不同消費(fèi)者的不同偏好。

    5.3 注重環(huán)境保護(hù)和社會(huì)責(zé)任，從環(huán)保中增加受益

    注重環(huán)保已經(jīng)成為我國(guó)的一項(xiàng)基本國(guó)策，因此更需要我們從立項(xiàng)開始就充分關(guān)注環(huán)保。

    蛋雞項(xiàng)目規(guī)劃初期就將環(huán)境問題納入綜合考慮范疇，盡可能解決項(xiàng)目中存在的污染問題，可以通過采用干清糞工藝代替畜牧場(chǎng)常用的水沖糞工藝，避免大量廢水的產(chǎn)生。并且利用雞糞和污水生產(chǎn)沼氣并發(fā)電，從而實(shí)現(xiàn)了固態(tài)和液態(tài)廢棄物的零排放。

    蛋雞場(chǎng)的建設(shè)，不可能離開與周邊群眾的交流。因此生產(chǎn)企業(yè)要非常注重社會(huì)責(zé)任，讓周邊群眾也從企業(yè)發(fā)展中受益。除了為村民提供就業(yè)機(jī)會(huì)外，生產(chǎn)企業(yè)還可利用沼氣發(fā)電工程為周邊提供清潔能源、沼液和沼渣作為有機(jī)肥用于周邊農(nóng)田，幫助附近發(fā)展了萬畝有機(jī)蔬菜和水果生產(chǎn)，幫助農(nóng)戶發(fā)展綠色玉米種植并回收綠色玉米作為飼料原料，從而實(shí)現(xiàn)了一條集"生態(tài)養(yǎng)殖--食品加工--清潔能源--有機(jī)肥料--有機(jī)種植--訂單農(nóng)業(yè)--生態(tài)養(yǎng)殖"于一體的循環(huán)經(jīng)濟(jì)體系。

    5.4適度發(fā)展動(dòng)物福利

    動(dòng)物福利條件的改善，可以提升產(chǎn)品質(zhì)量和品牌檔次，因此有必要在適度的前提下盡量予以改善。

    總之，變革我國(guó)目前"小規(guī)模大群體"的飼養(yǎng)模式，轉(zhuǎn)變產(chǎn)品與市場(chǎng)營(yíng)銷觀念，走蛋雞生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模化生態(tài)化之路是我國(guó)蛋雞行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。