我國蛋雞生產標準化規模化生態化之路

    1.當前我國商品蛋雞生產的現狀

    我國是一個雞蛋生產大國。從1985年以來，我國雞蛋產量已連續25年位居世界首位，但與之不相稱的是，我國只能算一個蛋品產業的弱國。目前，在我國的蛋雞生產中，超過80%的雞蛋來自不足10000只的小規模雞場和農戶散養。

    當前我國商品蛋雞生產的現狀主要表現為：

    1.1原料充足、市場廣闊

    我國大部分地區特別是北方都生產玉米等能量飼料，再加上油料作物副產品，基本上多數農戶都可以自行解決絕大部分的飼料原料就地轉化為雞蛋；蛋雞作為最廉價最方便食用的動物蛋白質，具有廣闊的市場。

    1.2進入的門檻極低

    投資多少隨意，房屋設備因陋就簡，加上我國農村幾千年早已形成的家家戶戶養一兩頭豬、十幾只雞的傳統習慣，使我國絕大多數農戶進入蛋雞養殖行業沒有太高的生產技術和經濟上的困難。

    1.3生產條件簡陋

    雖然我國現在已經有世界上最先進的環控雞舍，但絕大部分雞舍還都是以住房稍加改造的，甚至在田間地頭隨便用磚砌一個房子或用鐵絲網圈一下就可以養雞。至于雞籠，有使用木頭自制的，也有購買單籠再加木頭支撐的，現在也慢慢有購買成套籠架的。飲水、喂料等輔助設備能省就省，清糞設備盡量不用。至于環控設備，一般每棟存欄5000只以上的會考慮安裝風機、排風扇，但多數情況下根本沒有考慮。

    1.4生產成本低廉

    簡陋的生產設備帶來的就是低廉的生產成本：籠位幾元甚至不足一元的設備成本使農戶養殖幾乎不用考慮折舊，這是動輒每只雞幾十上百元的規模化養殖場所無法比擬的。

    1.5生產水平較低

    生產水平參差不齊并且總體水平低。極低的投資成本和巨大的養殖規模，雖然給我國帶來了巨大的雞蛋產量，但也給我國蛋品產業帶來無盡的損失。因對設備需求極低，嚴重制約了我國養殖設備工藝發展；大小雞場環境惡劣，使我國養殖業"惡名遠揚";混亂的免疫制度和亂用藥情況，使我國畜禽疫病高度復雜，混合感染、交叉感染情況普遍存在；粗放的管理模式，使我國蛋雞業單產低、耗料高、死淘高，生產效率和經濟效率遠低于世界平均水平。

    表一 蛋雞生產性能比較

    指標                世界             中國

    母雞單產kg   19.0～20.0   15～16

    料蛋比 X:1    2.0～2.2      2.3～2.7

    死淘率 %     3.0～6.0        7.0～16

    低水平的重復建設，使我國雞蛋供應量大且零散，商品屬性低。上世紀70年代，我國是蛋品出口大國，出口的品種中有鮮蛋、再制蛋和蛋制品，最高時期出口折鮮蛋量曾達到10萬噸以上，80年代也還保持在8萬噸左右。但是進入90年代后，我國鮮蛋產量雖然逐年飛速發展，出口量卻一直下滑，2001年出口量僅為5.8萬噸。雞蛋市場長期存在"三多三少"問題：即普通蛋多品牌蛋少；帶殼蛋上市多深加工蛋少；雞蛋直接食用多開發利用少。

    1.6缺乏品牌

    由于沒有品牌，只能作為初級農產品在自由市場上低價銷售；由于形不成批量，即使低價的市場也總被蛋販子控制；由于沒有自己的品牌，即使能生產出優質的雞蛋也只能是幫人打工；由于雞蛋加工比例極低，雞蛋很難保值增值；由于極低的生產門檻，我國雞蛋生產經常一擁而上又一哄而下，極易造成雞蛋價格的劇烈波動。雞蛋在我國，目前只能算一種產品，而不能算是一種商品。

    2造成當前這種現狀的主要原因

    2.1政府的政策導向

    為提高農民收益，在許多地區蛋雞養殖業仍被當作富民工程，紛紛建立了大量的養殖小區，使我國蛋雞養殖量逐年遞增。

    2.2行業的特點使然

    蛋雞養殖行業具有短、平、快，上馬容易，轉產也快，市場需求量大且穩定的特點，在其他畜禽養殖出現波動的時候，買上幾百只雞苗，弄些尼龍網一圈就可以開始養雞了，轉產的成本不過一兩千元，賣掉一只豬的錢就足以完成從養豬到養雞的改變。

    3 困擾我國商品蛋雞生產的主要問題

    3.1本土品種資源匱乏，高度依賴進口

    我國是世界上最大的雞蛋生產國，蛋雞的育種水平不僅代表了國內家禽育種企業的競爭實力，而且直接影響到國內蛋雞生產的發展。但是，我國的蛋雞育種水平進入90年代以后一直走下坡路，國內的蛋雞原種雞場數逐年下降，有的公司根本不能開展正常的育種工作。目前，國內除了華都系列、新楊系列、農大褐等少數幾個品種以外，進口蛋雞品種占據了我國絕大部分種雞生產。

    3.2疫情復雜，難防難治

    混亂的生產條件和大量抗生素的非法使用，大量混合感染、交叉感染的存在，使我國蛋雞疫病非常復雜，病毒病菌耐藥性強，難防難治。

    3.3產量過剩，蛋雞難賣

    大量小規模養殖和散養，使我國雞蛋價格長期低迷，農戶離市場很遠，蛋價長期被蛋販子把持，即使蛋價上漲，農戶也難以從中受益。

    3.4用地規劃、環保檢查等手續越來越嚴格，影響了標準化養殖場的發展

    對小型散養來說，是無所謂規劃、環保手續的，由于其造成的污染是千家萬戶共同造成的，難以找到處罰主體。但對規模化、標準化養殖，污染問題、規劃問題等越來越無法規避。

    4 我國商品蛋雞發展的方向

    轉變思想觀念，變革飼養模式走標準化、規模化、生態化之路是我國蛋雞發展的方向；產品層面由數量型向質量型轉變；在營銷層面由產品銷售向品牌營銷轉變；在管理層面由粗放式管理向精細化管理轉變。

    5 規模化蛋雞養殖需要關注的幾個重點問題

    5.1建設完善的質量保證體系和相關認證

    由于我國蛋雞產業目前仍處于發展初期，很多人魚目混珠，用普通雞蛋冒充綠色雞蛋、有機雞蛋，因此企業通過一些必要的質量保證體系和相關認證，可以在一定程度上提升消費者對品牌的信任，擴大市場份額。如HACCP國際食品安全管理體系、IS09001國際標準質量體系、IS014001環境管理體系以及中國綠色食品發展中心的綠色食品認證和農業部全國無公害農產品認證等，都會在一定程度上強化消費者對品牌的認知。

    5.2依據國際常用標準，對蛋品進行分級銷售

    目前我國對蛋品還沒有很好的分級標準，但我們可以參照一些國際常用分級標準，對產品進行分級，以提高產品附加值。例如嚴格遵守國際分級標準，為消費者提供國際水平的優質蛋品，可將雞蛋按重量分為XXL、XL、L、M號，滿足不同消費者的不同偏好。

    5.3 注重環境保護和社會責任，從環保中增加受益

    注重環保已經成為我國的一項基本國策，因此更需要我們從立項開始就充分關注環保。

    蛋雞項目規劃初期就將環境問題納入綜合考慮范疇，盡可能解決項目中存在的污染問題，可以通過采用干清糞工藝代替畜牧場常用的水沖糞工藝，避免大量廢水的產生。并且利用雞糞和污水生產沼氣并發電，從而實現了固態和液態廢棄物的零排放。

    蛋雞場的建設，不可能離開與周邊群眾的交流。因此生產企業要非常注重社會責任，讓周邊群眾也從企業發展中受益。除了為村民提供就業機會外，生產企業還可利用沼氣發電工程為周邊提供清潔能源、沼液和沼渣作為有機肥用于周邊農田，幫助附近發展了萬畝有機蔬菜和水果生產，幫助農戶發展綠色玉米種植并回收綠色玉米作為飼料原料，從而實現了一條集"生態養殖--食品加工--清潔能源--有機肥料--有機種植--訂單農業--生態養殖"于一體的循環經濟體系。

    5.4適度發展動物福利

    動物福利條件的改善，可以提升產品質量和品牌檔次，因此有必要在適度的前提下盡量予以改善。

    總之，變革我國目前"小規模大群體"的飼養模式，轉變產品與市場營銷觀念，走蛋雞生產標準化規模化生態化之路是我國蛋雞行業發展的必然趨勢。