黑龍江省三部門(mén)組織開(kāi)展促進(jìn)餐飲節(jié)約相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)宣貫活動(dòng)

為深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神，發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)的引領(lǐng)和規(guī)范作用，大力倡導(dǎo)崇尚節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的餐飲消費(fèi)理念，2月24日上午，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)管局、省商務(wù)廳、省文旅廳等三部門(mén)，采取線下與線上相結(jié)合的方式，面向全省餐飲企業(yè)、旅游景區(qū)等單位舉辦促進(jìn)餐飲節(jié)約反對(duì)餐飲浪費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)。哈爾濱市近50家餐飲企業(yè)和旅游景點(diǎn)單位現(xiàn)場(chǎng)參加培訓(xùn)，其他市（地）120多家單位通過(guò)線上參加培訓(xùn)。

宣貫活動(dòng)中，相關(guān)專(zhuān)家詳細(xì)解讀了《餐飲分餐制服務(wù)指南》《餐飲業(yè)供應(yīng)鏈管理指南》《外賣(mài)餐品信息描述規(guī)范》《綠色餐飲經(jīng)營(yíng)與管理》等4項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，以及《節(jié)約型餐飲企業(yè)服務(wù)規(guī)范》《網(wǎng)絡(luò)訂餐配送服務(wù)規(guī)范》等2項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)。

這6項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)涉及餐飲企業(yè)和上下游相關(guān)企業(yè)，涵蓋線下實(shí)體餐廳和電商平臺(tái)餐飲外賣(mài)業(yè)務(wù)。《餐飲分餐制服務(wù)指南》規(guī)定了餐飲分餐制服務(wù)的基本原則、分餐方式、分餐制要素、分餐制實(shí)施等方面內(nèi)容，促進(jìn)分餐服務(wù)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，提升經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者節(jié)儉意識(shí)；《餐飲業(yè)供應(yīng)鏈管理指南》從采購(gòu)、加工制作、物流、銷(xiāo)售等方面，為餐飲企業(yè)實(shí)施供應(yīng)鏈管理提供指導(dǎo)，推動(dòng)餐飲業(yè)資源協(xié)同、集約高效發(fā)展；《外賣(mài)餐品信息描述規(guī)范》規(guī)定了外賣(mài)餐品名稱、品類(lèi)、主要原料、口味、份量、制作方法等信息內(nèi)容的描述要求，便于消費(fèi)者明明白白消費(fèi)、合理點(diǎn)餐消費(fèi)、避免食物浪費(fèi)；《綠色餐飲經(jīng)營(yíng)與管理》圍繞“節(jié)約、環(huán)保、放心、健康”等四個(gè)方面，提出餐飲企業(yè)、綠色餐飲街區(qū)的經(jīng)營(yíng)管理和持續(xù)改進(jìn)要求，推動(dòng)餐飲企業(yè)提質(zhì)增效、持續(xù)發(fā)展。

參加培訓(xùn)的餐飲企業(yè)代表紛紛表示：通過(guò)此次培訓(xùn)，進(jìn)一步提高了對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化的重視程度，并從標(biāo)準(zhǔn)化的視角對(duì)打造集約高效的餐飲供應(yīng)鏈、最大程度減少餐飲浪費(fèi)，有了深入地認(rèn)識(shí)和理解。

馬迭爾酒店代表說(shuō)：“在經(jīng)營(yíng)與管理中，我們將積極實(shí)施應(yīng)用《綠色餐飲經(jīng)營(yíng)與管理》等技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)消費(fèi)者文明就餐、理性消費(fèi)，適量點(diǎn)餐、節(jié)儉就餐；積極推出半份菜和小份菜，為消費(fèi)者提供多樣化選擇；在醒目位置設(shè)置不剩飯、不剩菜標(biāo)識(shí)，提倡光盤(pán)行動(dòng)，推行打包服務(wù)，將厲行節(jié)約、綠色發(fā)展的理念融入餐飲采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、服務(wù)、餐廚回收等全過(guò)程。”

北京三快在線科技有限公司（美團(tuán)）代表說(shuō)：“我們將在外賣(mài)消費(fèi)過(guò)程中，積極向用戶傳達(dá)產(chǎn)品質(zhì)量信息并作出明示承諾和保證，主動(dòng)提示消費(fèi)者厲行節(jié)約，并利用大數(shù)據(jù)等新技術(shù)手段，精準(zhǔn)分析不同人群的口味和消費(fèi)習(xí)慣，推動(dòng)餐品信息優(yōu)化，方便消費(fèi)者科學(xué)點(diǎn)餐，倡行綠色餐飲消費(fèi)理念，為全社會(huì)提供節(jié)約、安全、放心、健康的餐飲產(chǎn)品與服務(wù)。”

下一步，省市場(chǎng)監(jiān)管局、省商務(wù)廳、省文旅廳等三部門(mén)將全面貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記重要指示精神，持續(xù)做好餐飲節(jié)約標(biāo)準(zhǔn)化宣傳，推動(dòng)全省餐飲企業(yè)、旅游景區(qū)等單位積極應(yīng)用相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，主動(dòng)樹(shù)立源頭供給節(jié)約理念，提升末端消費(fèi)節(jié)約意識(shí)，切實(shí)培養(yǎng)餐飲節(jié)約習(xí)慣，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為，在全社會(huì)營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。