中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)關(guān)于《馥合香型白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)計(jì)劃征求意見的通知

近期我會(huì)擬組織制定《馥合香型白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)將立項(xiàng)說明如下：

進(jìn)入21世紀(jì)后，許多酒廠紛紛開發(fā)馥合香白酒產(chǎn)品，眾多酒企采用不同香型酒的組合方式生產(chǎn)的馥合香白酒，是對(duì)傳統(tǒng)白酒勾兌工序常規(guī)思路的突破，能取得改善風(fēng)味良好的效果，但不同酒體相互融合會(huì)存在不穩(wěn)定性，放置時(shí)間增長(zhǎng)可能會(huì)出現(xiàn)渾濁、失光、沉淀等現(xiàn)象，少數(shù)有條件的企業(yè)開始在發(fā)酵酒醅上互相交叉，取長(zhǎng)補(bǔ)短，使產(chǎn)品更為豐滿自然，使馥合香型白酒更臻完善。

目前國(guó)內(nèi)已有生產(chǎn)廠家釀制出多種多糧馥合香白酒，其釀造工藝各有不同。其中，有的采用多糧、多窖、多工藝、前期低溫產(chǎn)酒、后期高溫增香和洞藏儲(chǔ)酒的生產(chǎn)工藝；有的采用“中高溫制曲、多糧發(fā)酵、勾兌成型”生產(chǎn)方法，以及小麥中高溫制曲、大米糖化培菌、高粱清蒸、醅糟加曲、多糧發(fā)酵、窖底加濃香型窖泥、延長(zhǎng)發(fā)酵期及麻壇貯存等工藝。如兼有濃香型、醬香型、清香型和芝麻香型白酒酒質(zhì)特點(diǎn)的馥合香白酒，清兼濃、米馥合香白酒，多糧濃兼馥合香白酒，清芝馥合香白酒，馥合香型養(yǎng)生玉液白酒等。

在此背景下，我會(huì)擬組織制訂《馥合香型白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，以滿足行業(yè)和市場(chǎng)需要。現(xiàn)就以上立項(xiàng)計(jì)劃征求意見，如有不同意見，請(qǐng)于2023年2月28日前將意見及理由返回至我會(huì)郵箱：cnfia@vip.163.com到期無回復(fù)視為同意。

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化工作委員會(huì)

2023年2月13日