茶葉等級亟需一把“標準尺”

    新茶摻舊茶、等級以次充好等現象依然存在

    成都人對茶情有獨鐘，然而，近年來相關部門對茶葉的抽查表明，茶葉中仍然存在諸多問題，主要表現在未注明茶葉質量等級和標注的執行標準已經作廢；水分不合格，水分超標是導致茶葉感官不佳的直接因素，會導致茶葉發霉、變質、變味等；農殘超標，部分產品存在三氯殺螨醇超標。除此之外，還存在陳茶、仿冒名茶出售的現象。就成都市場上茶葉的質量狀況和消費者熱議的話題，記者日前采訪了相關專家。

    疑問：茶葉質量令人擔憂

    成都市民張先生向記者反映，自己2008年底在成都大石路某茶葉門市部購得近六百元的精裝茶葉一盒，拿回家打開后卻發現，茶葉色澤灰暗，泡開后，整個茶水顏色發黃，味道不但不醇香，還有一股異味。他懷疑自己買的“精裝茶葉”是以次充好的低等茶，但商家銷售的袋裝茶，是不可能拆開包裝銷售的。張先生還說，茶葉店銷售點散裝茶葉，都裝在大的玻璃瓶中，往往都標注有品名和等級，但一般的消費者缺乏鑒別茶葉的知識，只能憑感覺購買。

    成都不少餐館都會給用餐者提供免費茶水，對于這些免費茶水，消費者也提出了質疑。成都市民李小姐向記者表示，許多小餐館的免費茶水顏色渾濁，味道也缺少茶味，其茶葉質量不敢恭維。

    采訪中，也有消費者告訴記者，茶葉價格猶如霧里看花，非常混亂。一種標價每500克580元的茶葉，經討價后150元就能買下。

    調查：茶葉銷售有貓膩

    對于消費者的疑問，記者采訪了做過多年茶葉生意的陳先生。陳先生告訴記者，不少茶葉商販，利用消費者缺乏茶葉鑒別常識的空子，往往會將茶葉的等級提高一級（如將二級茶葉標注成一級茶葉），或者將舊茶說成是新茶，侵害消費者的合法權益。

    陳先生說：目前成都茶葉批發市場的春尖新茶每公斤40元至120元，經銷商最少會以30％的比例添加陳茶。以每公斤實際價值60元的春尖新茶為例，添加30％的陳茶后每公斤實際利潤至少能增加20元左右。

    在茶葉價格上，茶葉銷售商的定價一般是：中檔茶在進價基礎上加價3至5倍，高檔茶加價10倍以上。而一些低檔茶葉，價格水份則不大。

    記者日前在成都五塊石茶葉市場調查時發現，散裝茶葉生產日期缺失的現象極為普遍。一些茶葉銷售商在賣散裝茶葉時，都開箱售賣，茶葉被暴露放置在空氣中。在一茶葉銷售店，記者拿起一袋用透明塑料袋裝好的“一級鐵觀音”，發現包裝上無標注生產日期和保質期。記者問銷售人員：“沒有生產日期如何能保證沒有過期？”銷售人員回答：“生產日期都標注在紙箱上，散裝銷售后，無法標明日期。況且，茶葉隨進隨賣，不會有生蟲和發霉等質量問題。”該銷售人員同時表示，銷售中，隨著茶葉貨量的減少，后進回的茶還會隨時對舊茶進行填充，所以標明具體生產日期，根本不現實。

    說法：保存越久品質越差

    據四川省茶葉行業協會常務副秘書長謝詩鑒介紹，絕大部分茶葉保存時間過長，其原有品質會下降。一般保存一年后的茶葉會因氧化、吸潮霉變而喪失香味，因此茶葉品質的高低與存放時間長短有關系。謝詩鑒提醒消費者，最好在新茶上市的較短時間內購買新茶，以防銷售旺季過后的“掉包”欺詐。謝詩鑒推薦了幾種簡單鑒別新舊茶葉的方法———新茶外形新鮮，線條勻稱疏松；陳茶外形灰暗，線條雜亂干硬，用手輕揉新茶時，手感干燥，用手一捻，即變為粉末狀；舊茶則手感松軟、潮濕，不易捻碎；沸水沖泡新茶后，氣味飄香；舊茶沖泡后氣味異常，茶水也呈渾濁狀。

    對于一些小餐館提供的免費茶水的質量問題，謝詩鑒說，中國質量萬里行曾經披露過，餐館免費贈送的茶水大多是“垃圾茶”，不但農藥殘留和重金屬超標，而且灰塵多，因此餐館提供的免費茶最好不要喝。（田樂）

    專家答疑

    應盡快制定茶葉等級標準

    本期嘉賓：四川茶葉行業協會副會長龔長泉

    四川茶葉行業協會副會長龔長泉在接受記者采訪時表示，決定茶葉品質優劣的因素很多。成品茶品質的好壞，與加工工藝和技術人員的加工水平有關，與茶園的土質、鮮葉的采摘季節、包裝、存儲時間等多種因素密切相關。目前，市場上銷售的茶葉種類眾多，單從外觀看，消費者很難辨別好壞，有時看起來差不多的茶葉，實際品質相差很遠。另外，由于有關茶葉質量的標準尚未完善，一些在“作坊式”小茶廠里生產的低質茶葉便趁機流進了市場。而這些茶葉大都只是簡單加工，且未經相關部門檢驗，品質難以保證。

    據龔長泉介紹，目前，國家并沒有制定詳細的茶葉等級標準，只是各家茶葉生產廠家自己根據質量等級進行評定。這就造成了一些茶葉店隨意標注茶葉等級。據他透露，該協會在對一些茶葉店茶葉質量的調查中，發現有的茶葉店存在明顯虛假抬高標注茶葉等級的情況。

    由于目前我國沒有詳細的茶葉等級標準，茶葉的鑒別就成了一個難題。雖然相關部門也會對市場上銷售的茶葉進行抽撿，但主要是檢查茶葉農藥含量有無超標，以及包裝是否符合標準，而茶葉的質量抽檢力度由于檢測手段等原因顯得有些力不從心。為此，他呼吁相關部門盡快出臺“茶葉等級標準”，規范茶葉市場。

    針對市場上茶葉等級混亂的情況，評判茶葉等級的優劣可用感觀來鑒別，比如鑒別毛尖，等級高的毛尖茶葉其外形條索緊細，圓，光，直，銀綠隱翠，內質香氣新鮮，葉底嫩綠勻整，一般一芽一葉或一芽二葉，假的為卷曲形，葉片發黃。

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    選擇優質茶葉注意五步驟

    1.察看茶葉：首先要看一下茶葉的外形，不論檔次高低的茶葉外形都要勻整，不含非茶葉夾雜物；茶葉要干，拿到手里要唰唰作響，這樣的茶葉含水量低。

    2.嗅聞茶香：嗅聞香氣如何，是否清香或不同各類的品種香，是否有異味、焦味、酸味、雜味。

    3.品嘗茶味：干嚼茶葉鮮爽濃醇，茶湯滋味以微苦中帶甘為最佳，好茶喝來甘醇濃稠、有活性，喝后喉頭甘潤的感覺持續很久。

    4.分辨茶渣：看看喝完了的茶葉底，是否嫩黃明亮、比較均勻，不含雜質。看色澤、聞香氣、品茶味、捏干濕還只是消費者對茶葉的初步判斷。

    5.讓經銷商出示一份國家質檢機構對茶葉質量檢測合格的報告。而消費者在看檢測報告的時候首先要注意看茶葉是否符合衛生標準，是否有農藥和重金屬殘留，是哪個等級的茶。