我國首個生乳分等分級農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 《生牛乳質(zhì)量分級》順利通過審定

　　我國首個生乳分等分級農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 《生牛乳質(zhì)量分級》順利通過審定

 

　　2021年6月28日，我國首個生乳分等分級農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《生牛乳質(zhì)量分級》順利通過中國畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會組織的專家審定。該標(biāo)準(zhǔn)由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所奶業(yè)創(chuàng)新團隊、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實驗室（北京）、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（北京）共同制定。

 

　　長期以來，我國缺乏原料奶質(zhì)量分級評價體系，好奶沒有被區(qū)別對待也賣不出奶價，導(dǎo)致加工和養(yǎng)殖利益分配長期存在矛盾，并且嚴(yán)重損害了消費者的知情權(quán)。因此，如何建立原料奶質(zhì)量評價體系標(biāo)準(zhǔn)，是奶業(yè)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展亟需解決的關(guān)鍵問題之一。如何根據(jù)乳脂率、乳蛋白率、菌落總數(shù)和體細胞數(shù)四項指標(biāo)科學(xué)合理劃分原料奶的質(zhì)量等級是關(guān)鍵的核心技術(shù)難題。

 

　　2018年，國務(wù)院辦公廳發(fā)布了《關(guān)于推進奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》(國辦發(fā)〔2018〕43號），明確指出：要研究完善乳品質(zhì)量安全法規(guī)，建立生鮮乳質(zhì)量分級體系，引導(dǎo)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。基于此現(xiàn)狀，本標(biāo)準(zhǔn)參考國內(nèi)外生乳相關(guān)分級標(biāo)準(zhǔn)，對我國生乳質(zhì)量安全與營養(yǎng)品質(zhì)數(shù)據(jù)庫進行大數(shù)據(jù)分析。根據(jù)脂肪、蛋白質(zhì)、菌落總數(shù)和體細胞數(shù)4個關(guān)鍵指標(biāo)，將生乳分級為特優(yōu)級、優(yōu)級和合格級。特優(yōu)級生乳對標(biāo)澳新，其脂肪含量為3.40g/100g，蛋白質(zhì)為3.10g/100g，菌落總數(shù)為5×104 CFU/mL，體細胞數(shù)為3×105scc/mL。優(yōu)級生乳對標(biāo)歐盟，其脂肪含量為3.30g/100g，蛋白質(zhì)為3.00g/100g，菌落總數(shù)為1×105CFU/mL，體細胞數(shù)為4×105scc/mL。

 

　　該標(biāo)準(zhǔn)的制定和發(fā)布，將為指導(dǎo)我國奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、支撐政府決策、提升企業(yè)競爭力、公眾科學(xué)消費發(fā)揮重要作用。