各有關(guān)單位：
近期我會(huì)豆制品專業(yè)委員會(huì)擬組織制定《全豆豆腐》、《全豆豆?jié){》、《全豆腐乳》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)將立項(xiàng)理由說(shuō)明如下：
全豆豆腐是指以帶皮或脫皮大豆為主要原料，制粉后溶解或直接磨漿，無(wú)需除豆渣或部分除渣，加入凝固劑，經(jīng)過(guò)或不經(jīng)過(guò)壓榨等工藝制成的產(chǎn)品。全豆豆腐保留了大豆的膳食纖維，而且生產(chǎn)過(guò)程更加環(huán)保，實(shí)現(xiàn)環(huán)保節(jié)約，綜合利用。為了更好的規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，保障和提高產(chǎn)品質(zhì)量，需要制定《全豆豆腐》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。
全豆豆?jié){是指以帶皮或脫皮大豆為主要原料，制粉后溶解或直接磨漿，無(wú)需除豆渣或部分除渣，實(shí)現(xiàn)大豆全利用的豆?jié){。全豆豆?jié){保留了大豆的膳食纖維，而且生產(chǎn)過(guò)程更加環(huán)保，實(shí)現(xiàn)環(huán)保節(jié)約，綜合利用。為了更好的規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，保障和提高產(chǎn)品質(zhì)量，需要制定《全豆豆?jié){》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。
全豆腐乳是指以帶皮或脫皮大豆為主要原料，制粉后溶解或直接磨漿，無(wú)需除豆渣或部分除渣，經(jīng)制坯、培菌、發(fā)酵等工藝制成的調(diào)味、佐餐制品。全豆腐乳保留了大豆的膳食纖維，而且生產(chǎn)過(guò)程更加環(huán)保，實(shí)現(xiàn)環(huán)保節(jié)約，綜合利用。為了更好的規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，保障和提高產(chǎn)品質(zhì)量，需要制定《全豆腐乳》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。
故我會(huì)豆制品專業(yè)委員會(huì)擬組織制定《全豆豆腐》、《全豆豆?jié){》、《全豆腐乳》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)就以上立項(xiàng)計(jì)劃征求意見(jiàn)，如有不同意見(jiàn)，請(qǐng)于2月8日前將意見(jiàn)及理由返回至：cnfia@vip.163.com。到期無(wú)回復(fù)視為同意。
中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)
2021年1 月8日
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