面粉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將出臺(tái) 允許添加維生素

    為規(guī)范“強(qiáng)化面粉”的生產(chǎn)，我國(guó)預(yù)計(jì)于明年初出臺(tái)《營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉》首部國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)將對(duì)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉（面粉）的營(yíng)養(yǎng)素添加種類、添加量等進(jìn)行明確規(guī)定。

    近日，筆者從國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委了解到上述消息。

    據(jù)悉，國(guó)家糧食局和衛(wèi)生部經(jīng)過(guò)前期調(diào)研、試驗(yàn)及專家論證，確定了面粉中營(yíng)養(yǎng)素的添加范圍和比例，并進(jìn)行了幾年的試點(diǎn)工作。目前，國(guó)標(biāo)出臺(tái)條件已成熟。

    癥結(jié)：面粉生產(chǎn)流失大量營(yíng)養(yǎng)

    國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委介紹，所謂面粉的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化，主要是對(duì)面粉中比較缺乏的，而人體又必需的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行強(qiáng)化添加。

    據(jù)標(biāo)準(zhǔn)起草參與專家之一、全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)委員狄友清介紹，面粉在生產(chǎn)過(guò)程中，部分維生素和鋅等物質(zhì)均有70％以上的損失，葉酸也有40％的損失。因此，對(duì)面粉實(shí)行營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化十分必要。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定允許在面粉中添加的營(yíng)養(yǎng)成分包括維生素類、氨基酸類和礦物質(zhì)類三大類。

    專家強(qiáng)調(diào)，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉中允許添加的營(yíng)養(yǎng)素，都是依據(jù)《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的，如果超出這個(gè)范圍，則必須向衛(wèi)生部門報(bào)批。

    以某品牌“7＋1營(yíng)養(yǎng)面粉”為例，“7”即維生素B1與B2（均為3.5毫克，每千克面粉中的添加量，下同）、尼克酸（35毫克）、葉酸（1毫克）、鐵（20毫克）、鋅（25毫克）和鈣（1000毫克）7種必須添加的營(yíng)養(yǎng)素。而“1”即維生素A，是建議添加的營(yíng)養(yǎng)素。