無雜質(zhì)沒異味 味精新國標(biāo)將于12月實施

　　味精是每個家庭常用的調(diào)味品，其新的國家標(biāo)準(zhǔn)將于12月正式實施。

　　近日記者從相關(guān)部門了解到，新國標(biāo)要求，味精產(chǎn)品必須無肉眼可見雜質(zhì)，且沒有異味。增鮮味精，谷氨酸鈉含量不小于97%，添加劑含量不得超過3%。標(biāo)準(zhǔn)將新增對味精產(chǎn)品的分類，并將增加對加鹽味精和增鮮味精的理化要求。

　　據(jù)悉，標(biāo)準(zhǔn)按添加成分，將味精產(chǎn)品分成三大類：即普通味精、加鹽味精和增鮮味精。加鹽味精是在谷氨酸鈉中，定量添加了精制鹽的均勻混合物；增鮮味精則是在谷氨酸鈉中，定量添加了增鮮劑，其鮮味度應(yīng)超過混合前的谷氨酸鈉。 標(biāo)準(zhǔn)要求，無論是哪一種味精產(chǎn)品，其感官要求都應(yīng)滿足：無色或白色結(jié)晶狀顆粒或粉末，易溶于水，無肉眼可見雜質(zhì)，且無異味的要求。

　　標(biāo)準(zhǔn)首次對加鹽味精和增鮮味精的理化要求進(jìn)行明確要求。按規(guī)定，加鹽味精產(chǎn)品的谷氨酸鈉含量應(yīng)不小于80%，食用鹽添加量應(yīng)小于20%，鐵含量小于等于每千克10毫克；對于增鮮味精，則要求：谷氨酸鈉含量不小于97%，增鮮劑呈味核苷酸二鈉不小于1.5%，鐵含量小于等于每千克5毫克等。

　　按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，無論是加鹽味精還是增鮮味精，都需用99%的味精來加鹽和進(jìn)行增鮮。