我國春播小麥淀粉糊化特性研究摘要 ：47十春小麥主栽品種亍1998和 1999主 舟種植在哈爾濱 、境陽、呼和浩特 、北京 、西寧和鳥普齊等 12 十試 點，用怪速l牯度儀(RVA)分析其面將糊f￡特性。結果表明，不同斌的樣品間淀粉糊化特性差異轂大 ，來源于哈爾薄、沈 陌、北京 、巴盟、永寧和烏魯木齊等試 點的樣品淀粉糊 化特性鞍高 ，而來源 于西寧和拉薩試點曲樣品淀齡糨化特性鞍低。基目型 、環境 牲及基醫型與環境互作不同程度地影喃所有淀將粘度性狀 。淀粉糕化特性間及其與降落值均呈1％或5％水平正相關，但相差系數大小司性狀而異 ，峰值粘廑是衡量淀粉糊化特性的最重要指標 。