中國帶殼雞蛋中沙門氏菌定量危險性評估的初步研究2 摘　要:為控制由沙門氏菌污染雞蛋引起的食物中毒 ,對我國帶殼鮮雞蛋的沙門氏菌污染引起人群感染的危險性進(jìn)行定量評估。帶殼鮮蛋沙門氏菌定量危險性評估模型模擬了從農(nóng)場到餐桌(即從生產(chǎn)到消費(fèi))由于消費(fèi)帶殼鮮雞蛋引起沙門氏菌病的危險性。模型計(jì)算每年因食用被沙門氏菌7 th th 5污染的帶殼鮮蛋而引起沙門氏菌病的人數(shù)平均為513 ×10 人(5 ～95 百分位點(diǎn)值:410 ×10 ～212 8×10 ) 。與全國疾病監(jiān)測點(diǎn)的監(jiān)測數(shù)據(jù)預(yù)測的沙門氏菌病例數(shù)據(jù)吻合 ,表明該模型可以合理地預(yù)測危險性。