點茶技藝技術規范(征求意見稿)
本標準規定了遼、宋、金時期點茶技藝的技術環境要求、操作流程、技術要點、器具使用、質量評估指標與方法。
本標準適用于各類從事遼、宋、金時期點茶技藝傳承、教學、展示、技能評價的培訓機構、文化機構及相關從業人員,旨在規范不同歷史時期點茶技藝的傳承與操作,確保其歷史準確性、技藝規范性與質量可控性。
本標準特別涵蓋:
——宋代點茶技藝(以《茶錄》、《大觀茶論》為參照的三湯點茶法、七湯點茶法);
——遼代點茶技藝(結合游牧飲食文化特色的點茶方式);
——金代點茶技藝(融合宋遼特點的北方點茶技法)。