預制餐生產通用規范（編制說明）
由此可見，預制餐的規范化生產對于保證產品的新鮮、營養、安全的重要措施。研究制定預制餐食品安全國家標準，推進標準體系建設。企業生產預制餐應當依法取得食品生產許可，符合國家關于預包裝食品法律法規和標準有關要求，加強進貨查驗、過程控制、出廠檢驗、貯存運輸、銷售使用全環節的風險管控。預制餐在生產、貯存、運輸、銷售過程中，對環境、溫度、濕度、光照等有較高要求，不同類別預制餐應嚴格符合相應的冷凍冷藏等條件要求，以保障食品安全。