本文件規(guī)定了大同刀削面團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用評(píng)價(jià)的術(shù)語和定義、評(píng)價(jià)原則、評(píng)價(jià)要求、評(píng)價(jià)要素、評(píng)價(jià)流程、評(píng)價(jià)結(jié)果及應(yīng)用，描述了對(duì)應(yīng)的申請(qǐng)表和評(píng)分表信息。

本文件適用于對(duì)應(yīng)用大同刀削面團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的餐飲店鋪的評(píng)價(jià)工作。