本文件規(guī)定了洞庭香米：鮮濕類米粉生產(chǎn)的術(shù)語和定義、選址及廠區(qū)環(huán)境、廠房和車間、生產(chǎn)設(shè)施與設(shè)備、衛(wèi)生管理、食品原料、食品添加劑、生產(chǎn)過程的食品安全控制、檢驗、米粉的貯存、運輸、記錄和文件管理。

本文件適用于洞庭湖區(qū)鮮濕類米粉的生產(chǎn)。