龍蝦刺身制作技術(shù)規(guī)程（征求意見(jiàn)稿）
本文件界定了龍蝦刺身制作技術(shù)所涉及的術(shù)語(yǔ)和定義，規(guī)定了衛(wèi)生要求、專業(yè)器具、原輔料、工藝的要求。
本文件適用于澳洲龍蝦和錦繡龍蝦的刺身制作，其他龍蝦的刺身制作可參照?qǐng)?zhí)行。