本文件規(guī)定了客家鹽焗雞預(yù)制菜的術(shù)語和定義\冷卻冷凍處理、包裝及標(biāo)識、貯存、裝卸載、運(yùn)輸、節(jié)能要求、人員要求以及質(zhì)量管理（制度、信息、設(shè)備設(shè)施、追溯與召回、廢棄物管理等）的基本要求。

本文件適用于客家鹽焗雞預(yù)制菜從運(yùn)輸準(zhǔn)備到實(shí)現(xiàn)最終消費(fèi)前的全過程冷鏈運(yùn)輸管理配送和管理。