本文件規(guī)定了臘腸罐頭的原輔材料、感官、理化、凈含量及食品安全等要求，描述了相應(yīng)的試驗(yàn)方法，規(guī)定了檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存的內(nèi)容，同時(shí)給出了便于技術(shù)規(guī)定的產(chǎn)品分類和代號(hào)。

本文件適用于以鮮或凍畜禽肉為原料的臘腸經(jīng)裝罐、密封、殺菌制成的罐藏食品。