生食宣威火腿（征求意見(jiàn)稿）
本文件規(guī)定了生食宣威火腿的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類(lèi)、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。
本文件適用于使用宣威火腿優(yōu)級(jí)原腿（發(fā)酵期不少于18個(gè)月不超過(guò)36個(gè)月），經(jīng)洗刷、晾干、修整加工成精腿，或切割、切片包裝而成的具有濃郁香味的宣威火腿產(chǎn)品。