本文件規定了水果制品中5種糠醛類物質檢測的試樣處理和液相色譜測定方法。

本文件適用于水果罐頭、醋（油）或鹽漬水果、果醬（泥）、蜜餞涼果（包括果丹皮）、發酵的水果制品、煮熟的或油炸的水果、水果甜品以及其他水果制品中5-羥甲基糠醛、糠醛、呋喃酮、2-乙酰呋喃和5-甲基糠醛單種或多種糠醛類物質的測定。