本文件規(guī)定了凍扇貝的原輔材料、加工用水、規(guī)格、感官、理化指標(biāo)和凈含量等要求，描述了相應(yīng)的試驗(yàn)方法，給出了檢驗(yàn)規(guī)則，同時(shí)對(duì)標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存做出了規(guī)定。 

本文件適用于以櫛孔扇貝(Chlamys farreri)、海灣扇貝(Argopecten irradians)、蝦夷扇貝(Patinopecten yessoensis)為原料，經(jīng)處理、速凍制成的產(chǎn)品。其他品種扇貝生產(chǎn)的相應(yīng)產(chǎn)品可參照?qǐng)?zhí)行。