本文件給出了便于湖南干米粉技術規(guī)定的產(chǎn)品分類，規(guī)定了原輔料、感官指標、質量指標、食品安全指標、凈含量、食品添加劑、生產(chǎn)過程的衛(wèi)生等技術要求，描述了相應的試驗方法，規(guī)定了檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存等內(nèi)容。

本文件適用于湖南干米粉，不適用于大米僅經(jīng)粉碎的加工工序制成的粉狀制品。