本文件規(guī)定了預(yù)制菜在生產(chǎn)加工、儲(chǔ)存、分揀、配送和銷售等過(guò)程中的冷鏈溫度控制以及預(yù)制菜產(chǎn)品在此過(guò)程銜接、異常處理、追溯與召回等要求，但不包括預(yù)制菜的理化指標(biāo)和感官檢驗(yàn)指標(biāo)等要求。