本標準規(guī)定了預(yù)包裝即食沙拉生產(chǎn)的地址和廠區(qū)環(huán)境、廠房和車間、設(shè)施和設(shè)備、衛(wèi)生管理、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品、生產(chǎn)過程中食品安全的控制、檢驗、食品貯存和運輸、食品追溯和召回管理、培訓(xùn)、管理制度和人員、記錄和文件管理等。

本標準適用預(yù)包裝即食沙拉的生產(chǎn)。