本標準規定了預包裝即食沙拉的術語和定義、技術要求、生產加工衛生要求、試驗方法、檢驗規程、標簽、包裝、運輸和貯存等要求。

本標準適用于以新鮮水果和或新鮮蔬菜（不適于鮮食的蔬菜除外）的一種或多種為主要原料，經預處理、清洗、去皮或不去皮，分切、消毒和漂洗（或凈化）、去除表面水等處理，添加或不添加熟肉制品、熟蛋制品、熟制水產品、玉米、果干等固態可即食的食材，加入沙拉醬包包裝成的經冷鏈存儲運輸銷售的可即食的沙拉。